рецепт с фото пошаговый

Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом

Фото к рецепту: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом
 50 мин (ваши 35 мин)
 Yuliya-s   02.02.22

Изумительное сочетание вкусов карамелизованного сладкого лука, орешков и подсоленного рубленого теста очень хорошо подчеркнуто ароматным тимьяном и розмарином.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (охлаждённое) - 100 г
Вода (ледяная) - 30 мл
Мука - 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для начинки:
Лук репчатый - 500 г
Вино красное сухое - 150 мл
Сахар - 40 г
Масло сливочное - 40 г
Сироп кисло-сладкий (я использовала сливовый) - 30 мл
Орехи (у меня арахис) - 60 г
Тимьян сушёный молотый - 1 ч. ложки
Розмарин сушёный молотый - 1/3 ч. ложки
*
Для подачи пирога:
Лук зелёный - 2-3 пера

Пошаговый фото рецептТарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом
Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Хорошо подойдут маленькие луковицы диаметром примерно 4 см.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №2

Арахис подсушиваем на сухой сковороде примерно 3 минуты (это нужно для усиления аромата).

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №3

Измельчаем орехи в среднюю крошку.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №4

В глубокую миску просеиваем муку.
Охлаждённое сливочное масло нарезаем маленькими кубиками и добавляем к муке.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №5

Руками перетираем муку с маслом в крошку.
Добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №6

Вливаем ледяную воду.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №7

Быстро замешиваем достаточно плотное, не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник на 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №8

Луковицы очищаем и разрезаем пополам.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №9

Берём сковороду, которую можно ставить в духовку. Моя сковорода - диаметром 22 см. Всыпаем в сковороду сахар. Включаем огонь на минимум.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №10

На слой сахара срезами вниз укладываем вплотную друг к другу половинки лука. Половинки, которые не поместились, можно разрезать и вложить в пустоты.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №11

Посыпаем лук тимьяном и розмарином.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №12

После того как сахар растворится в луковом соке и начнёт плавиться, поливаем лук сливовым сиропом.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №13

Также наливаем на дно красное сухое вино.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №14

Накрываем крышкой и тушим лук на медленном огне 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №15

Лук станет мягче - добавляем соль и сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №16

Теперь уже на среднем огне и без крышки увариваем получившийся соус до загустения. Соус приобретёт консистенцию карамели. Снимаем сковороду с луком с огня и оставляем до остывания.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №17

Охлаждённое тесто выкладываем на пергамент.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №18

Разминаем тесто руками в круглую лепёшку, а затем раскатываем до толщины 5 мм, диаметром примерно 23 см.
Накрываем пласт теста вторым листом пергамента и отправляем в холодильник ещё на 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №19

Остывший лук посыпаем измельчёнными орешками. Немного арахиса оставляем для посыпания готового пирога.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №20

Остывший лук в сковороде накрываем охлаждённым тестом.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №21

С помощью лопатки или руками загибаем края теста внутрь, формируя бортики тарта. Выступы по краям теста можно отщипнуть.
Сверху плотно придавливаем тесто руками.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №22

Выпекаем тарт в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №23

Готовый тарт в сковороде накрываем плоской тарелкой.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №24

Переворачиваем тарт на тарелку, сковороду снимаем. Тесто должно оказаться внизу, а начинка - сверху. Если некоторые кусочки лука прилипнут ко дну сковороды - снимаем их и укладываем на пирог.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №25

Зелёный лук мелко нарезаем.
Сверху посыпаем тарт оставшимся измельчённым арахисом и мелко нарезанным зелёным луком.

Фото приготовления рецепта: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом - шаг №26

Разрезаем тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком, на порционные кусочки и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом. Как приготовить Тарт-перевёртыш из рубленого теста, с пряным карамелизованным луком и арахисом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛуковые пироги Тарт ТестоПесочное тесто Слоеное тесто
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 616 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)