рецепт с фото пошаговый

Пицца "Жюльен"

Фото к рецепту: Пицца "Жюльен"
 8 порций
 2 часа (ваши 50 мин)
 Alenkiy   03.02.22

Горячая закуска из курицы и грибов в соусе бешамель известна и популярна. Пицца с таким же составом начинки, как и состав жюльена, объединяет две кулинарные традиции. Пицца с оригинальной начинкой, или жюльен в новой подаче, — необычно и вкусно в любом случае!

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука - 380 г + для работы с тестом
Молоко - 240 г
Дрожжи прессованные - 20 г
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Куриное филе - 500 г (2 шт.)
Шампиньоны маринованные - 200 г
Шампиньоны свежие - 2 шт.
Молоко - 250 мл
Сыр твёрдый - 100 г
Лук репчатый - 120 г (1 шт.)
Масло оливковое - 4 ст. ложки
Мука - 1 ст. ложка
Кетчуп - 4 ст. ложки
Петрушка свежая (для подачи) - 1 веточка
Травы сушёные прованские - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 2-3 щепотки
Соль - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептПицца "Жюльен"
Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №1

Подготовьте продукты для теста.
Из данного количества ингредиентов получится 2 больших пиццы.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №2

Молоко подогрейте до тёплого состояния (30-35 градусов) и влейте в глубокую миску. Дрожжи покрошите руками и добавьте в миску с молоком. Всыпьте сахар. Перемешайте венчиком или силиконовой лопаткой. Оставьте на 15-20 минут в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №3

Когда на поверхности появится пенная шапочка, влейте в тесто растительное масло, всыпьте соль и муку.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №4

Лопаткой соедините все ингредиенты в ком.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №5

Поверхность стола присыпьте мукой, выложите туда тесто и продолжайте вымешивать руками. Муку больше не добавляйте. После нескольких минут замеса тесто получается гладким, однородным, хорошо держит форму и не липнет к рукам и столу.
Верните тесто в миску, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №6

Пока подходит тесто, подготовьте всё для начинки. Количество ингредиентов рассчитано на 2 больших пиццы.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №7

Куриное филе посолите, присыпьте чёрным перцем и прованскими травами.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №8

Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и выложите туда филе.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №9

Обжарьте филе на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Затем накройте сковороду крышкой и продолжите готовить ещё 10-12 минут на медленном огне. Затем снимите филе птицы с огня и остудите.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №10

Маринованные грибы нарежьте пластинками или половинками.
Свежие шампиньоны очистите и тоже нарежьте пластинками.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №11

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №12

Разогрейте сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарьте лук и маринованные грибы 3-4 минуты, до мягкости лука.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №13

Всыпьте в сковороду прованские травы и 1 ст. ложку муки. Обжаривайте 30 секунд, постоянно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №14

Влейте молоко. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Всыпьте соль.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №15

Обжаренное куриное мясо нарежьте небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №16

Добавьте кусочки курицы в загустевший соус. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №17

Готовую начинку для пиццы снимите с огня и остудите.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №18

Тем временем тесто увеличилось в объёме в 2-3 раза.
Включите духовку для разогрева до 210 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №19

Обомните дрожжевое тесто руками и разделите на 2 равные части. Скатайте каждую часть в шар.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №20

Раскатайте тесто в круглый тонкий пласт (толщиной 0,5-0,6 см) диаметром примерно 40 см.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №21

Противень застелите пергаментом и выложите туда тесто.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №22

Смажьте всю поверхность основы для пиццы томатным соусом или кетчупом.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №23

Выложите на тесто половину курино-грибной начинки вместе с соусом и распределите, не доходя до краёв примерно 1-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №24

Присыпьте начинку измельчённым твёрдым сыром, выложите сверху дольки свежих грибов.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №25

Выпекайте пиццу в горячей духовке при 210 градусах 10-12 минут, до румяной корочки и полного расплавления сыра.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №26

Готовую пиццу переложите на доску или блюдо и украсьте свежей зеленью — базилик или петрушка прекрасно сочетаются с остальными ингредиентами начинки.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №27

Вот такая большая пицца получилась у нас. И это только половина, ведь вторая пицца ещё допекается в духовке!

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №28

Разрежьте пиццу на сегменты и подавайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Жюльен" - шаг №29

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пицца "Жюльен". Как приготовить Пицца "Жюльен"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокГорячие закускиЖульенЖульен с курицей и грибами Закуски из грибов и овощей Закуски из мяса и птицы
Рецепты изделий из тестаПиццаТестоДрожжевое тесто Тесто для пиццы
В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны

Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки Блюда из молока Блюда из сыра Блюда из шампиньоновШампиньоны маринованные
27 спасибо 38490 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(73)