Сдобные булочки-косички

В миску налить тёплое (около 37 градусов) молоко, добавить сахар, дрожжи. (Если не уверены в дрожжах, оставьте минут на 15: если жидкость покрылась пузырьками, значит, дрожжи хорошие.) Размешать до растворения дрожжей и сахара.
Добавить соль, яйцо и один яичный белок (желток понадобится для смазывания булочек перед выпечкой). При желании добавить ванильный сахар. Перемешать.

Добавить просеянную муки (450 г, может понадобиться больше), перемешать ложкой. При необходимости добавить ещё муки.
Затем добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут.

Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шар. Тесто получается мягкое, гладкое и эластичное.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.

Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки. Сформировать шарики весом 90-100 г (11-12 штук). Накрыть салфеткой и дать постоять 15 минут.

Каждый кусочек теста раскатать в небольшой овал. Разрезать тесто на полоски, шириной не менее 2 см (количество не имеет значения). Далее сложить полоски теста друг на друга.
Деревянной палочкой или обратной стороной ножа надавить на центр. Получившуюся бороздку разрезать ножом - получится 2 кусочка теста, которые скрепить с одной стороны и сплести косичку. Защипнуть края теста с другой стороны. Получается заготовка - булочка косичка.

Выложить заготовки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
Выпекать дрожжевые булочки в духовке, заранее разогретой до температуры 180 градусов, 20-25 минут, до румяного цвета.

Горячие сдобные булочки смазать растопленным сливочным маслом или сладкой водичкой (в сотейник насыпать сахар, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня), чтобы корочка была мягкая.
Воздушные домашние булочки готовы! Приятного аппетита!