Сдобные сладкие булочки с повидлом

Дрожжи и сахар развести в теплой (не горячей) воде. Если вы в своих дрожжах не уверены, оставьте смесь на 10-15 минут, до появления пенной шапочки. Если этого не произойдёт, значит, дрожжи неактивные и нужно использовать другие.
Добавить теплое молоко, яйцо, 1 белок (желток оставить для смазывания булочек) и соль. Перемешать.

Добавить частями просеянную муку (500 г). Перемешать сперва ложкой, затем замесить тесто руками.
Добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут. Муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности, а также от размера яйца.
Добавить немного растительного масла, собрать тесто в шар. Тесто получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам.

Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.

Поднявшееся в два раза тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. При необходимости тесто присыпать мукой. Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм и размером 40х50 см.
Сверху равномерно распределить повидло.

Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет.
Острым ножом разрезать рулет на 12-14 равных частей.

Булочки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой, полотенцем или плёнкой и оставить на расстойку на 25-30 минут.
Желток размешать с 1 ст. ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки. При желании можно посыпать булочки сверху поджаренным кунжутом.
Выпекать сдобные булочки с повидлом в разогретой до 190 градусов духовке примерно 25-30 минут, до золотистого цвета.

Готовые булочки с повидлом вынуть из духовки и остудить на решетке.