рецепт с фото пошаговый

Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней

Фото к рецепту: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней
 1 час 10 мин (ваши 30 мин)
 Yuliya-s   20.01.22

Большая ватрушка из бездрожжевого теста на основе двух видов муки - ржаной и пшеничной. В качестве начинки также используются вишни, которые придают приятную кислинку и оттеняют сладость творожной массы. Песочное ржаное тесто получается мягким и достаточно рассыпчатым и очень хорошо сочетается с творогом и ягодами. Отличная выпечка, которая порадует своим интересным дизайном и ярким вкусом!

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 100 г
Мука пшеничная - 200-220 г
Мука ржаная - 200-220 г
Сода - 1/3 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Вишня замороженная (без косточек) - 200 г
Творог 5% - 200 г
Желток - 1 шт.
Сахар - 120 г
Крахмал - 30 г
Молоко (при необходимости) - 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептБездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней
Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым - достаньте его из холодильника заранее и оставьте при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №2

Вишню засыпаем 70 г сахара (это чуть больше половины сахара для начинки). Оставляем на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №3

Вишня должна пустить сок.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №4

Замешиваем тесто.
В миске соединяем размягчённое сливочное масло, яйцо и щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №5

Немного перемешиваем миксером. Добавляем сахар.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №6

Перемешиваем миксером до однородной белой массы.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №7

Затем добавляем соду. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №8

После этого добавляем 200 г ржаной и 200 г пшеничной муки (это по полтора стакана ёмкостью 200 мл).

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №9

Замешиваем эластичное мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, добавляем ещё понемногу ржаной и пшеничной муки. Всего у меня ушло по 220 г каждого вида муки.
Тесто накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №10

Готовим творожную часть начинки: к творогу добавляем желток и оставшиеся 50 г сахара.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №11

Блендером взбиваем до однородной кремообразной массы. Если творог слишком сухой - можно добавить немного молока.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №12

Творожную массу перекладываем в кондитерский мешок (подойдёт также обычный пакет). Срезаем уголок.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №13

Вишню откидываем на дуршлаг, чтобы лишний сок стёк - для этого рецепта он не нужен.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №14

Вишню выкладываем в мисочку и посыпаем крахмалом.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №15

Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №16

От теста отделяем 1/3 часть.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №17

Скатываем из меньшей части теста жгут диаметром примерно 2,5 см.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №18

Большую часть теста раскатываем в круглую лепёшку толщиной 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №19

Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда лепёшку.
Затем жгут выкладываем на тесто по окружности лепёшки. Немного придавливаем поверхность получившегося бортика. Основа ватрушки сформирована.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №20

По всей поверхности основы выкладываем красивый узор из вишни.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №21

Пустоты между вишней заполняем творожной начинкой.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №22

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем ватрушку 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней - шаг №23

Бездрожжевая ржаная ватрушка с вишней и творогом готова. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней. Как приготовить Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВатрушкиПирогиПироги из песочного теста Пироги с вишней Пироги с творогом Творожные пироги
ТестоБездрожжевое тесто Песочное тесто
Блюда на Троицу
В духовке
Блюда из вишни Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
8 спасибо 1845 1 0
Светлана Пятница, 10 Июня 2022 г. 19:26 #

Творожно

й начинки может не хватить,лучше вишни выложить поверх творога.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)