Творожные пирожки с замороженными овощами

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть охлаждённым.
Овощи достаём из морозильной камеры - их можно не размораживать предварительно.
В составе моей овощной смеси: цукини, перец болгарский, морковь, лук репчатый, горох и кукуруза.

Два яйца разбиваем. Отделяем желтки от яичных белков. Яичные белки в этом рецепте не используются.

Сливочное масло нарезаем кубиками.

Муку просеиваем в широкую миску.

Добавляем масло.

Руками перетираем муку с маслом в крошку.

Добавляем два желтка, соль и творог.

Замешиваем нелипкое тесто.

Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 40 минут.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем туда овощи. Обжариваем, помешивая, 10 минут.

Добавляем сметану, соль и перец. Тушим ещё 1-2 минуты.

Измельчаем укроп.

Добавляем укроп к овощам. Перемешиваем и полностью остужаем начинку.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Стол посыпаем мукой.
Охлаждённое тесто раскатываем в квадратный или прямоугольный пласт толщиной 5 мм.
Разрезаем пласт теста на 6-8 квадратов.

На угол квадратной заготовки, немного отступая от краёв, выкладываем порцию начинки.

Накрываем начинку, соединяя противоположные углы заготовки. Скрепляем края теста и прижимаем с помощью зубцов вилки, чтобы получился красивый узор.

Противень застилаем пергаментом или ковриком для выпечки и выкладываем туда пирожки.
Оставшееся яйцо разбиваем и отделяем желток от белка.
Желток просто разбалтываем вилкой или, если он густой, смешиваем с половиной чайной ложки воды.
Смазываем пирожки желтком и посыпаем кунжутом.

Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем творожные пирожки с овощами при 180 градусах 25-30 минут.

Выкладываем пирожки на блюдо и накрываем полотенцем. Оставляем на 10 минут.

Приятного аппетита!