рецепт с фото пошаговый

Уральские "толстые" щи

Фото к рецепту: Уральские "толстые" щи
 7 порций
 1 час 50 мин (ваши 35 мин)
 Yuliya-s   12.01.22

Уральские "толстые" щи получили своё название благодаря тому, что вместе с картофелем, морковью и квашеной капустой в такие щи добавляется крупа. В данном случае это пшено, которое и придаёт сытность. Такие щи готовятся на бульоне из свиных рёбер. Щи получаются наваристыми, а пшено делает их сытными. Отличное первое блюдо, которое согревает и придаёт энергию в холодное время года!

Продукты (на 7 порций)
Для бульона:
Свинина на кости - 500 г
Морковь - 70-100 г (1 шт.)
Лук репчатый - 70-100 г (1 шт.)
Вода - 2,5 л
*
Для щей:
Капуста квашеная - 400 г
Картофель (очищенный) - 300 г
Пшено - 75 г
Морковь - 200 г
Лук репчатый - 150 г
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 65 г
Масло растительное - 60 мл
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
Сахар - 1 ч. ложка
Бульон - 2,3 л
*
Для подачи (по желанию):
Петрушка свежая - 15 г
Сметана - по вкусу

Пошаговый фото рецептУральские "толстые" щи
Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Для бульона я использовала свиные рёбрышки.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №2

Рёбрышки промываем, нарезаем порционными кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №3

В кастрюлю с рёбрышками вливаем небольшое количество воды.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №4

Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Варим на среднем огне 3 минуты. Затем воду сливаем и мясо промываем.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №5

Снова заливаем рёбрышки холодной водой (2,5 л) и возвращаем на огонь. После закипания снимаем пену.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №6

Лук и морковь очищаем.
Одну морковь разрезаем на несколько крупных частей и отправляем в кастрюлю. Туда же отправляем одну целую луковицу.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №7

Накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на маленьком огне примерно 40 минут, до готовности мяса.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №8

Оставшийся лук нарезаем четвертькольцами, а морковь натираем на крупной тёрке или нарезаем тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №9

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук примерно 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №10

Добавляем в сковороду морковь.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №11

Обжариваем ещё примерно 5 минут, до золотистости моркови.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №12

Затем добавляем томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №13

Обжариваем 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №14

Добавляем в сковороду оставшееся растительное масло и выкладываем квашеную капусту вместе с рассолом.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №15

Если рассола нет или недостаточно - вливаем пару половников бульона из кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №16

Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на маленьком огне 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №17

Мясо вынимаем из бульона, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Лук и морковь также вынимаем из бульона (они больше не понадобятся).

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №18

Картофель очищаем и нарезаем небольшими брусочками.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №19

В кастрюлю с бульоном добавляем картофель.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №20

Пшено хорошо промываем и на 5 минут заливаем кипятком, чтобы убрать возможную горечь.
Затем снова промываем пшено и отправляем его в кастрюлю с бульоном.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №21

Добавляем лавровый лист.
Варим на слабом огне 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №22

Затем добавляем мясо.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №23

Туда же выкладываем овощи со сковороды (капусту, лук и морковь).

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №24

Чеснок очищаем, измельчаем ножом и отправляем в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №25

Добавляем соль, чёрный молотый перец и сахар.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №26

Варим щи на маленьком огне ещё 15 минут. После этого выключаем огонь и оставляем щи постоять под крышкой 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №27

Свежую зелень петрушки мелко нарезаем.
Разливаем уральские "толстые" щи по тарелкам и дополняем зеленью.

Фото приготовления рецепта: Уральские "толстые" щи - шаг №28

В каждую порцию добавляем сметану. Подаём щи горячими.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Уральские "толстые" щи. Как приготовить Уральские "толстые" щи?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоныСупыСуп из свинины Супы с крупами и мучными изделиями Супы с овощами
ЩиЩи из квашеной капусты
Обед

Блюда из капустыКапуста квашеная Блюда из пшена
10 спасибо 4865 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)