Подготовьте все ингредиенты.
Варенье для начинки возьмите густое. Если у вас жидкое варенье, загустите его любым крахмалом (на стакан варенья - примерно 1,5 ст. ложки крахмала).
Сливочное масло растопите и немного остудите.
Молоко подогрейте до температуры не выше 40 градусов.
Смешайте дрожжи со столовой ложкой сахара и столовой ложкой муки.
Влейте 50 мл тёплого молока.
Размешайте и оставьте в сторонке на 10-15 минут, чтобы дрожжи сработали и стали активными.
На опаре образовалась воздушная шапка - можно замешивать тесто.
Оставшееся тёплое молоко влейте в глубокую миску.
Добавьте одно яйцо и оставшийся сахар.
Добавьте пышную опару. Перемешайте.
Всыпьте 1/4 часть муки и щепотку соли. Начните замешивать тесто.
Когда мука соединится с жидкой частью, влейте растопленное и остывшее сливочное масло.
Подсыпая оставшуюся муку, замесите тесто. Вымешивайте до нелипкого состояния.
Оставьте тесто под сухим полотенцем на 40-45 минут, пусть поднимется.
Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Спустя время тесто обомните, разделите на 5-6 частей и скатайте из них шарики.
Каждый шарик раскатайте до толщины 4-5 мм, придавая овальную форму.
С двух противоположных, более узких, боков сделайте по одному поперечному надрезу, отступая 1-1,5 см от края (см. фото).
Один край теста оттяните, загните к разрезу на другой стороне и слегка прижмите к тесту.
Другим краем теста накройте противоположную сторону заготовки, чтобы получились бортики для начинки.
В серединку выложите чайную ложку густого варенья.
Таким образом поступите со всем тестом.
Противень застелите пергаментом и выложите туда булочки. Оставьте на 15 минут - тесто расстоится и ещё немного поднимется.
Включите духовку для разогрева до 180 ℃․
Смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180 ℃ духовку.
Выпекайте булочки 20-25 минут, до пышности и румяности.
Достаньте булочки с вареньем из духовки и дайте им остыть, прикрыв сухим полотенцем.
Затем посыпьте булочки сахарной пудрой и подайте к столу.
Рецепт: Сдобные булочки с вареньем. Как приготовить Сдобные булочки с вареньем?