Сдобные булочки с вареньем

Подготовьте все ингредиенты.
Варенье для начинки возьмите густое. Если у вас жидкое варенье, загустите его любым крахмалом (на стакан варенья - примерно 1,5 ст. ложки крахмала).

Сливочное масло растопите и немного остудите.
Молоко подогрейте до температуры не выше 40 градусов.
Смешайте дрожжи со столовой ложкой сахара и столовой ложкой муки.

Влейте 50 мл тёплого молока.

Размешайте и оставьте в сторонке на 10-15 минут, чтобы дрожжи сработали и стали активными.

На опаре образовалась воздушная шапка - можно замешивать тесто.

Оставшееся тёплое молоко влейте в глубокую миску.
Добавьте одно яйцо и оставшийся сахар.

Перемешайте.

Добавьте пышную опару. Перемешайте.

Всыпьте 1/4 часть муки и щепотку соли. Начните замешивать тесто.

Когда мука соединится с жидкой частью, влейте растопленное и остывшее сливочное масло.

Подсыпая оставшуюся муку, замесите тесто. Вымешивайте до нелипкого состояния.
Оставьте тесто под сухим полотенцем на 40-45 минут, пусть поднимется.

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

Спустя время тесто обомните, разделите на 5-6 частей и скатайте из них шарики.

Каждый шарик раскатайте до толщины 4-5 мм, придавая овальную форму.

С двух противоположных, более узких, боков сделайте по одному поперечному надрезу, отступая 1-1,5 см от края (см. фото).

Один край теста оттяните, загните к разрезу на другой стороне и слегка прижмите к тесту.

Другим краем теста накройте противоположную сторону заготовки, чтобы получились бортики для начинки.

В серединку выложите чайную ложку густого варенья.
Таким образом поступите со всем тестом.

Противень застелите пергаментом и выложите туда булочки. Оставьте на 15 минут - тесто расстоится и ещё немного поднимется.
Включите духовку для разогрева до 180 ℃․

Смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180 ℃ духовку.

Выпекайте булочки 20-25 минут, до пышности и румяности.

Достаньте булочки с вареньем из духовки и дайте им остыть, прикрыв сухим полотенцем.
Затем посыпьте булочки сахарной пудрой и подайте к столу.

Приятного вам чаепития!