Картофельное пюре с грибами

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Грибы старайтесь выбирать молоденькие, упругие.
Картофель очистите от кожуры и тщательно вымойте.

Нарежьте картофель ломтиками среднего размера и переложите в кастрюлю.

Залейте картофель чистой холодной водой так, чтобы она только покрывала ломтики.
Поставьте кастрюлю на максимальный нагрев и доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите картофель примерно 30-45 минут, до мягкости. Точное время варки зависит от сорта картофеля, но для пюре лучше переварить картофель, чем недоварить. За 10 минут до окончания варки картофель посолите.

Пока картофель варится, очистите луковицу и нарежьте её маленькими кубиками.

Шампиньоны быстро промойте и вытрите насухо. Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Нарежьте грибы ломтиками среднего размера.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук 2 минуты.

К луку переложите грибы.

Обжарьте лук с грибами на сильном огне, часто перемешивая, примерно 5 минут. Сначала грибы должны пустить сок, затем красиво подрумяниться. Во время обжаривания грибы с луком посолите, поперчите и приправьте молотым или тёртым мускатным орехом.

Картофель сварился. Ломтики готового картофеля легко разламываются при нажатии ложкой.

Слейте воду с картофеля. Не выливайте весь отвар, отлейте в отдельную ёмкость примерно 200 мл - он нам понадобится для придания пюре нужной консистенции.

Картофельные ломтики тщательно разомните толкушкой. При приготовлении пюре используйте только толкушку, блендер не подойдёт — с ним пюре будет клейким. Влейте в пюре картофельный отвар. Перемешайте до получения пюре однородной консистенции.

В картофельное пюре переложите содержимое сковороды — грибы с луком и маслом, на котором они обжаривались.

Вмешайте грибы с луком в пюре.

Картофельное пюре с жареными грибами и луком готово.

Подавайте пюре с грибами к столу в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо в пост.

При подаче пюре с грибами можно посыпать зеленью, особенно вкусно получается с зелёным луком.

Пюре получается вкусным, нежным, ароматным, и при всём этом оно готовится без молока и сливочного масла.

Приятного аппетита!