Картофельное печенье с сыром и кунжутом

Подготовьте все ингредиенты.
Вес картофеля указан в неочищенном виде.

Картофель очистите, нарежьте средними кусочками и выложите в кастрюлю. Залейте картошку холодной водой и отправьте на огонь. Добавьте 0,5 ч. ложки соли. Варите картошку до мягкости, примерно 20-25 минут. Время варки зависит от сорта и размера кусочков картофеля.

Спустя время слейте отвар. Добавьте к картошке сливочное масло. Разомните картошку толкушкой до консистенции пюре.

Готовое пюре выложите в глубокую миску и остудите.

Яйцо разделите на белок и желток. В миску с пюре добавьте желток и 0,5 ч. ложки соли. Перемешайте.

Всыпьте просеянную муку.

Перемешайте лопаткой, чтобы вся мука стала влажной.

Подмесите тесто руками и соберите в шар.

Доску или пергамент подсыпьте мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт.

Сложите пласт теста в четыре раза. Повторите такую процедуру ещё 2 раза.

Свёрнутый прямоугольник теста отправьте в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15-20 минут.

Спустя время включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Рабочую поверхность подпылите мукой и выложите туда тесто из холодильника. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6 мм и нарежьте небольшими квадратиками.

Противень застелите пергаментом. Переложите заготовки на противень на расстоянии друг от друга. Смажьте заготовки яичным белком.
Натрите сыр на мелкой тёрке. Посыпьте половину заготовок сыром, а вторую половину - кунжутом.
Отправьте печенье в разогретую до 200 градусов духовку на 10-20 минут.

Картофельное печенье с сыром и кунжутом готово.

Картофельное печенье отлично подойдёт как к чашечке чая или кофе, так и к первым блюдам в качестве альтернативы хлебу.

Приятного аппетита!