Рисовая запеканка с шампиньонами и сосисками

Подготовьте все ингредиенты. Сосиски используйте хорошего качества. Шампиньоны можно заменить вешенками. Рис подойдёт длиннозёрный или круглозёрный.

Рис хорошо промойте. Залейте в сотейнике 300 мл холодной воды. Добавьте немного соли. Доведите до кипения. Варите рис до готовности, 15-20 минут (время варки зависит от сорта риса).

Рис должен впитать всю воду и приготовиться.

Лук очистите и нарежьте средними кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и обжарьте на небольшом огне 3-4 минуты, помешивая.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Можно нарезать кружочками или четвертинками кружочков.
Добавьте морковь к луку. Перемешайте. Готовьте на небольшом огне 3-4 минуты, помешивая.

Шампиньоны промойте. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к овощам. Перемешайте. Тушите 5-8 минут, чтобы выделившийся сок почти весь выпарился.

Сосиски освободите от оболочки, нарежьте кружочками. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне.

В сковороду влейте сливки. Добавьте соль, молотый чёрный перец, паприку и сушёный базилик. Перемешайте. Тушите под крышкой на маленьком огне 10-15 минут.

Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Форму для запекания (у меня – размером 25х17х6,5 см) смажьте растительным маслом. Выложите половину отваренного риса. Разровняйте ложкой по дну.

Сверху выложите обжаренные овощи с сосисками и соусом. Разровняйте.

Выложите вторую половину риса. Разровняйте поверхность.

Твёрдый сыр натрите на средней тёрке, посыпьте заготовку.
Отправьте форму в разогретую духовку, готовьте запеканку 20-30 минут, до румяной корочки. Время приготовления зависит от мощности духовки, размера запеканки и материала используемой формы. При запекании ориентируйтесь на свою технику.

Запеканка из риса, грибов и сосисок готова.

При желании посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!