Кутья из булгура

Подготавливаем все необходимые продукты.

Булгур промываем под проточной водой.

Выкладываем булгур в толстостенную кастрюлю и заливаем 350-400 мл воды. Ставим на огонь.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим булгур на маленьком огне 15-20 минут, до готовности и полного впитывания жидкости. Булгур должен получиться рассыпчатым.
Оставляем булгур для остывания.

Мак заливаем кипятком и оставляем под крышкой на 20 минут.

Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут. Если изюм слишком сухой, то заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут.
После этого воду сливаем, а изюм обсушиваем бумажным полотенцем.

Орехи поджариваем на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

После этого крупные ядра орехов ломаем на кусочки.

С мака сливаем воду.

Наши бабушки растирали мак в специальной ступке. Теперь можно облегчить этот процесс. Погружным блендером (или в стационарном блендере) перебиваем мак 2-4 минуты (зависит от мощности блендера). Мак должен немного побелеть (появится маковое молочко).

К булгуру добавляем мёд.

Туда же отправляем орехи и изюм.

Добавляем мак.

Перемешиваем. Я дополнительно добавляю ещё щепотку соли - так лучше раскрывается вкус кутьи.

Выкладываем кутью из булгура в мисочку и подаём к рождественскому столу.

По желанию можно добавить в кутью узвар - кому как нравится.

Приятного аппетита!