Мандариновый мармелад на агар-агаре

Подготавливаем все необходимые продукты.

Агар-агар всыпаем в небольшую глубокую мисочку. Добавляем 50 мл воды комнатной температуры и перемешиваем. Оставляем агар-агар в таком виде на 10 минут для набухания.

Очищаем мандарины от кожуры, разделяем на дольки. С мандариновых долек белые плёнки счищать не нужно.

Измельчаем мандариновые дольки в пюреобразную массу при помощи миксера.

Мандариновое пюре процеживаем через двойной слой марли. Удобно будет предварительно марлю поместить в металлическое ситечко. Выкладываем в ситечко с марлей мандариновое пюре и выдавливаем сок при помощи ложки в подготовленную ёмкость. Отмеряем 350 мл сока.

У меня из 700 г мандаринов получилось 380 г мандариновых долек, из которых удалось получить 350 мл сока. Для 350 мл сока, возможно, вам понадобится больше или меньше мандаринов, это зависит от того, насколько сочные плоды.

Вливаем мандариновый сок в кастрюльку, всыпаем сахар и ставим на плиту. Кипятим сок с сахаром на небольшом огне 2 минуты.

Вливаем в кастрюлю с соком разведённый в воде агар-агар. Помешивая, кипятим сок с агар-агаром на небольшом огне 6-7 минут.

Снимаем смесь с огня и слегка остужаем пару минут. Подготавливаем посуду любой формы, застилаем пищевой плёнкой. У меня форма размером 12х20 см. Вливаем в посуду мандариновую массу, оставляем остывать при комнатной температуре или на холоде. На холоде за 30-40 минут масса отлично застывает.

Извлекаем мармелад из формы вместе с пищевой плёнкой. Пищевая плёнка легко снимается. Нарезаем мармелад квадратиками. У меня получилось 24 квадратика со сторонй 3 см.

Мандариновый мармелад на агар-агаре готов.

Приятного аппетита!