Жареная рыба в томатном соусе с черносливом

Подготовьте продукты по списку.
Рыба подойдёт любая на выбор - судак, хек, минтай или треска. Если рыба замороженная, лучше заранее достать её из морозилки и оставить размораживаться в холодильнике. Если рыба свежая и целая, очистите её от внутренностей и чешуи и хорошо промойте.

Чернослив промойте под проточной водой, несколько раз меняя воду.
Залейте чернослив в сотейнике 500 мл воды, поставьте на огонь и варите 15 минут после закипания, до размягчения. Если сухофрукты мягкие, время варки уменьшите.
Проваренный чернослив оставьте в сотейнике вместе с отваром.

Рыбу хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками толщиной 2-3 см.
Приправьте рыбу солью и молотым перцем со всех сторон.

Каждый кусочек рыбы запанируйте со всех сторон в муке.

В сковороде разогрейте половину растительного масла и выложите туда запанированную рыбу. Обжарьте рыбу на большом огне до румяной корочки со всех сторон, периодически переворачивая с одной стороны на другую. Это займёт примерно 10-15 минут.
Обжаренную рыбу переложите в отдельную тарелку.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. В другой сковороде разогрейте вторую половину масла и обжарьте лук на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут, до золотистости.

Добавьте к луку томатную пасту. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, 1-2 минуты.

Добавьте чернослив вместе с отваром, сахар, лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте. Доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты на небольшом огне. Попробуйте на вкус. Если соус кислый, добавьте ещё немного сахара.

Готовый соус снимите с огня.

В глубокую миску или контейнер выложите половину жареной рыбы.

Добавьте половину соуса.

Сверху распределите вторую половину рыбы.

Добавьте оставшийся соус. Оставьте рыбу мариноваться на 1,5-2 часа.

Жареная рыба в томатном соусе с черносливом готова. Её можно подать к столу самостоятельно или с любым гарниром.

Приятного аппетита!