Медовая коврижка с пряностями

Подготавливаем необходимые продукты. Вместо предложенной в рецепте смеси пряностей можно использовать 2 ч. ложки с горкой готовой молотой приправы для глинтвейна.
Если собираетесь растолочь пряности вручную – учтите, что у свежемолотых приправ аромат гораздо интенсивнее и их количество нужно уменьшить.

В кастрюльку вливаем мёд и всыпаем сахар.

На небольшом огне, помешивая, доводим смесь до температуры 50-70 градусов. Как только сахар растворится, выключаем огонь.

Все пряности ссыпаем в небольшую мисочку.

Перемешиваем до однородности.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

В миску просеиваем муку.

Добавляем 2 ч. ложки с горкой смеси пряностей (немного пряностей останется для других рождественских шедевров).

Также всыпаем разрыхлитель и соль.

Всё перемешиваем.

Мелкой тёркой снимаем с апельсина цедру (оранжевый слой кожуры) и добавляем в муку.

Перемешиваем.

В другой мисочке соединяем молоко с яйцом.

Перемешиваем до однородности миксером.

Яично-молочную смесь постепенно вливаем в муку (одновременно перемешивая на небольших оборотах миксера).

Затем вливаем чуть остывший мёд с сахаром, продолжаем перемешивать.

Получается текучее тесто консистенции негустой сметаны.

Форму для выпечки "буханка" щедро смазываем сливочным маслом.
Затем обильно припудриваем мукой. Встряхивая форму, равномерно распределяем муку по её дну и стенкам. Излишки муки высыпаем.

В форму наливаем тесто. У меня тесто заполнило 1/3 формы. Более чем на 2/3 форму лучше не заполнять, поскольку коврижка будет хорошо подниматься во время выпечки.

Ставим форму с тестом в разогретую до 200 ℃ духовку и сразу уменьшаем температуру до 180 ℃. Выпекаем коврижку 40-45 минут.
Минут через 10 с начала выпекания (когда поверхность коврижки покроется тонкой корочкой) насекаем коврижку ножом (делаем продольный надрез посередине, от края до края) – это предохранит коврижку от растрескивания во время подъёма.
Готовность коврижки проверяем деревянной шпажкой: после прокалывания готовой коврижки шпажка должна выйти сухой.
Вынимаем коврижку из духовки и оставляем остывать.

Медовая коврижка с пряностями готова. Разрезаем на кусочки и подаём. Приятного аппетита!