Закусочный картофельный торт с плавленым сыром и яйцами

Подготавливаем все необходимые продукты.
Любым удобным способом кипятим воду (понадобится 200 мл для маринования лука).

Яйца (3 шт.) отвариваем вкрутую - примерно 10 минут после закипания. Отварные яйца остужаем в холодной воде.

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в мисочку.

Заливаем лук 200 мл горячей воды. Туда же добавляем 3/4 ч. ложки соли (неполную чайную ложку), уксус и сахар.

Перемешиваем и оставляем лук под крышкой на 15 минут.

После этого с лука сливаем воду.

Картофель очищаем, натираем на средней (или мелкой) тёрке и выкладываем в глубокую миску. Добавляем 1 ч. ложку соли.

Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

После этого картофель отжимаем от жидкости.

Вбиваем к картофелю оставшиеся два яйца.

Добавляем муку.

Перемешиваем до однородности.

Разогреваем небольшую сковороду (диаметром примерно 18 см по дну) с 0,5 ст. ложки растительного масла. Выкладываем в сковороду примерно 3 ст. ложки картофельной массы и разравниваем по дну.

Жарим картофельную лепёшку примерно по 2 минуты с каждой стороны, до подрумянивания.

Таким образом жарим ещё 4 лепёшки.
Готовые коржи оставляем для остывания.

Соединяем майонез и сметану.

Перемешиваем.

Грибы нарезаем пластинками.

Разогреваем 0,5 ст. ложки растительного масла в сковороде и обжариваем грибы до лёгкого подрумянивания.

Отваренные яйца очищаем и натираем на средней тёрке. Плавленые сырки также натираем на средней тёрке.

Петрушку мелко шинкуем.

Собираем торт.
На плоскую тарелку выкладываем остывший картофельный корж и смазываем его сметанно-майонезным соусом.

Затем выкладываем 1/4 часть натёртых яиц.

Поверх яиц распределяем 1/4 часть маринованного лука.

Затем добавляем 1/4 натёртого сыра.

Посыпаем петрушкой.

Таким образом чередуем коржи и начинку, пока не закончатся продукты. Верхний корж смазываем сметанно-майонезным соусом.

Сверху выкладываем пластинки обжаренных грибов и посыпаем измельчённым зелёным луком. На пару часов оставляем картофельный торт в холодильнике. После этого его будет легко разрезать на порционные кусочки.

Картофельный торт с сырно-яичной начинкой готов.

Приятного аппетита!