рецепт с фото пошаговый

Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы

Фото к рецепту: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы
 1 час (ваши 40 мин)
 KaterinaS   24.12.21

Рождественские колядки – народное творчество не только устное, но ещё и кулинарное. Традиционно колядки (они же калитки) готовятся из ржаного пресного теста с самыми разными начинками – сладкими и нет. По этому рецепту несладкая часть колядок готовится с тыквой и брынзой, а сладкая – с яблоками и корицей.

Продукты
Для теста:
Вода - 200 мл + по мере надобности
Сметана (20 %) - 1 ст. ложка
Мука пшеничная - 180 г + по мере надобности
Мука ржаная - 180 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для сладкой начинки:
Яблоки - 350 г
Сахар - 3 ст. ложки
Сок лимона - 1 ст. ложка
Корица молотая - 0,5 ч. ложки
*
Для несладкой начинки:
Тыква (мякоть) - 250 г
Брынза - 80 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Травы прованские сушёные - 0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептПшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы
Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №2

В стакане соединяем воду и сметану, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №3

В миску просеиваем пшеничную и ржаную муку (каждого вида по стакану ёмкостью 250 мл с горкой). Добавляем воду со сметаной, солим.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №4

Замешиваем тесто – оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного воды или муки.
Тесто накрываем плёнкой. Отставляем в сторону на время приготовления начинки.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №5

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до лёгкого золотистого цвета (4-5 минут).

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №6

Очищенную тыкву нарезаем мелкими кубиками и добавляем к луку. Готовим, помешивая, ещё около 5 минут. Даём немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №7

Яблоки очищаем от кожуры, плодоножек и семян. Нарезаем мелкими кубиками (можно натереть на крупной тёрке).

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №8

Сбрызгиваем яблоки лимонным соком (чтобы яблоки не темнели). Всыпаем сахар и корицу.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №9

Перемешиваем. Сладкая начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №10

Брынзу нарезаем мелкими кубиками (можно раскрошить), добавляем к немного остывшей тыкве с луком. Посыпаем прованскими травами, солим и перчим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №11

Перемешиваем. Несладкая начинка готова.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №12

Подпыляя рабочую поверхность мукой, скатываем тесто в колбаску.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №13

Делим на 20 частей.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №14

Каждый кусочек теста раскатываем в круглую лепёшку около 3-х мм толщиной. В центр лепёшки выкладываем немного сладкой начинки.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №15

Заворачиваем края теста вверх, присобираем и защипываем вокруг начинки, формируя бортики.
Так формируем 10 колядок со сладкой начинкой.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №16

Аналогично формируем и колядки с несладкой начинкой.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №17

Выкладываем колядки на застеленый пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180 ℃ духовку, выпекаем 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №18

Готовые колядки достаём из духовки и даём им остыть.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы - шаг №19

Немного остывшую выпечку перекладываем на блюдо и подаём к столу. Приятного вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы. Как приготовить Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки с яблоками Тарт Тарталетки ТестоБездрожжевое тесто Тесто для пирожков

РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Блюда из сыра Блюда из тыквы Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 1005 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(78)