рецепт с фото пошаговый

Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем

Фото к рецепту: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем
 4 порции
 3 часа (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   26.12.21

Ароматный, сытный, не совсем обычный и очень вкусный - всё это о супе харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем. Рёбрышки для бульона предварительно запекаем с луком и чесноком. Помимо свиных рёбер также добавим и мясной фарш, который обжарим с луком и соединим с рисом, томатной пастой, ткемали и пряностями. В конце дополним суп нарезанным чесноком, свежей зеленью и орехами.

Продукты (на 4 порции)
Рёбрышки свиные — 200 г
Фарш говяжий — 150 г
Рис круглозёрный — 50 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 40 г
Ткемали — 50 г
Орехи грецкие — 25 г
Томатная паста — 100 г
Перец острый (у меня маринованный) - 2 г (по вкусу)
Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки
Зира молотая — 0,25 ч. ложки
Масло растительное — 30 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень петрушки (или кинза) — 10 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецептХарчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем
Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Острый перец я использовала маринованный, можно взять свежий, сушёный или замороженный.
Включите духовку для предварительного разогрева до 220 градусов.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №2

Рёбра разрежьте на порционные кусочки.
Одну луковицу вместе с шелухой промойте и обсушите. Так же поступите с небольшой головкой (20 г) чеснока.
Разрежьте лук и чеснок поперек на две половины.
Противень застелите пергаментом или фольгой и выложите туда рёбра, лук и чеснок.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №3

Отправьте противень в разогретую духовку и запекайте рёбра 15-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №4

Переложите запечённые рёбра, лук и чеснок в кастрюлю для варки, залейте 1,5 воды и поставьте на огонь.
Доведите воду до кипения и варите бульон на минимальном огне 60-90 минут, до готовности рёбрышек.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №5

Второй лук очистите и нарежьте кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №6

Добавьте мясной фарш. Обжарьте на умеренном огне, помешивая и разбивая комочки, 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №7

Рис промойте, несколько раз меняя воду, и добавьте к фаршу.
Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №8

Острый перец нарежьте мелко и тоже отправьте в сковороду. Туда же выложите томатную пасту и влейте 80-100 мл бульона из кастрюли Перемешайте. Тушите 5-7 минут на маленьком огне.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №9

Добавьте ткемали, орегано, зиру, хмели-сунели и соль по вкусу. Перемешайте и отключите огонь.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №10

Готовый бульон процедите через сито и верните в кастрюлю.
Овощи удалите, мясо остудите.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №11

Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь.
Когда бульон снова закипит, выложите в кастрюлю обжаренный фарш с рисом и перемешайте. Варите суп на небольшом огне 15-20 минут, до готовности всех ингредиентов.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №12

Снимите мясо с рёбрышек, нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №13

Грецкие орехи нарежьте небольшими кусочками и тоже отправьте в кастрюлю. Добавьте лавровый лист.
Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №14

Оставшийся чеснок очистите, мелко нарежьте и выложите в суп. Всыпьте соль и чёрный перец по вкусу. Варите ещё 5-8 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №15

Петрушку (или кинзу) мелко порубите и добавьте в суп в конце варки. Перемешайте и отключите огонь.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №16

Харчо с рёбрышками и мясным фаршем готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу, при желании посыпав свежей зеленью.

Фото приготовления рецепта: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем - шаг №17

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем. Как приготовить Харчо со свиными рёбрышками и мясным фаршем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из свинины Суп рисовый Суп томатный Супы заправочные
Харчо
Обед
Блюда из риса Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной
2 спасибо 2929 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)