Рыба, запечённая с рисом, помидорами и сыром

Подготовить все продукты. Рыбу заранее разморозить. Можно использовать филе любой малокостистой рыбы.

Рис тщательно промыть и отправить в кастрюлю. Влить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Варить рис под крышкой 15 минут. В процессе варки рис посолить. Готовый рис остудить до тёплого состояния.

Тем временем рыбу нарезать средними кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить мариноваться.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Остывший рис переложить в миску, вбить яйца.

Тщательно перемешать рис и яйца. Благодаря яйцам рис будет отлично держать форму, скрепится с рыбой и помидором.

Очищенный лук нарезать полу- или четвертькольцами.
Помидор нарезать кружочками (по количеству кусочков рыбы).

Противень слегка смазать растительным маслом. Распределить по дну весь нарезанный лук.

Кусочки рыбы выложить в один слой на лук.

Поверх каждого кусочка рыбы равномерно распределить рис с яйцами.

На рис выложить по кружочку помидора.

Твёрдый сыр натереть на средней тёрке. Посыпать сыром все рыбные заготовки.

Запекать в разогретой духовке при 180 градусах 25-35 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Спустя время достать противень и посыпать готовое блюдо рубленной зеленью.

Рыба, запечённая с рисом, помидорами и сыром, готова. При подаче можно лишь добавить свежие овощи или разносолы, а также соус на ваш выбор.

Приятного аппетита!