Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка, пергаментная бумага или силиконовый коврик для выпечки.
В сотейнике соединяем воду, соль, сахар и масло. Доводим массу до кипения.
Снимаем сотейник с огня.
Всыпаем в масляную смесь муку и перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Возвращаем тесто на огонь и, перемешивая, прогреваем буквально одну минуту.
Тесто начнёт отлипать от стенок сотейника и собираться в ком. Слегка остужаем тесто, чтобы с ним было комфортно работать.
По одному вводим в тесто яйца, каждый раз перемешивая силиконовой лопаткой или деревянной ложкой.
Тесто получается гладким и довольно густым, с ложки не стекает, а медленно сползает, образуя "птичий клюв".
Остужаем тесто.
Застилаем противень пергаментом или ковриком для выпечки.
Кондитерский шприц или мешок заполняем тестом.
Отсаживаем тесто на противень небольшими порциями размером с грецкий орех, соблюдая между ними расстояние. Если у вас нет шприца или кулинарного мешка, не проблема — можно выложить тесто даже ложкой.
Смазываем заготовки молоком с помощью кулинарной кисточки или аккуратно пальцем.
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем профитроли 15-20 минут.
Готовые профитроли полностью остужаем.
Из заявленного количества продуктов получается два противня профитролей.
Готовим начинку.
Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.
В сотейнике растапливаем сливочное масло.
Всыпаем в сотейник муку и, постоянно помешивая, обжариваем 1 минуту.
Тонкой струйкой вливаем молоко и, постоянно помешивая, варим 1-2 минуты.
Добавляем в получившийся соус твёрдый сыр, солим и перчим. Перемешиваем и продолжаем готовить соус ещё 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Перекладываем соус в мисочку и накрываем пищевой плёнкой. Остужаем.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук 2 минуты.
Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем кубиками.
Выкладываем грибы в сковороду с луком и обжариваем 6-7 минут.
Чеснок очищаем и мелко рубим ножом.
Петрушку тоже измельчаем.
Добавляем чеснок и петрушку в сковороду с грибами. Всыпаем соль и перец. Перемешиваем и остужаем начинку.
Соединяем соус, творожный сыр и грибную массу. Перемешиваем.
У профитролей срезаем крышечки.
Наполняем профитроли получившейся начинкой. Можно также воспользоваться кулинарным шприцом.
Накрываем профитроли с начинкой крышечками.
Закусочные профитроли с грибами и сыром готовы.
Лучше подавать профитроли с начинкой сразу, пока тесто хрустящее.
Рецепт: Закусочные профитроли с грибами и сыром. Как приготовить Закусочные профитроли с грибами и сыром?