рецепт с фото пошаговый

Торт Павлова

Фото к рецепту: Торт Павлова
 6 порций
 3 часа 50 мин (ваши 50 мин)
 Irina_Taskova   17.12.21

Торт "Павлова" - это волшебный десерт из безе со сливочным кремом и фруктами. Замечательная игра текстур: снаружи меренга хрустящая, а внутри получается нежной и похожей на суфле. Готовится такой десерт несложно, а основное время уйдёт на сушку меренги в духовке.

Продукты (на 6 порций)
Для меренги:
Белки яичные - 150 г
Сахар мелкий - 150 г
Сахарная пудра - 100 г
Кукурузный крахмал - 15 г
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Соль - щепотка
*
Для крема:
Сливки 33% - 180 г
Сахарная пудра - 1 ст. ложка (или по вкусу)
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
*
Для фруктового слоя:
Гранат (зёрна) - 40 г
Киви - 90 г (1 шт.)
Хурма шарон - 150 г (1 шт.)
Клементины - 90 г (2-3 шт.)
Розмарин свежий или мята - 3-5 веточек (опционально)
Сахарная пудра - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептТорт Павлова
Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №1

Подготовьте ингредиенты для приготовления меренги.
Яичные белки отделяйте максимально аккуратно, чтобы в них не попал желток, иначе меренгу не получится взбить до нужной консистенции.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №2

Перелейте яичные белки в чистую и сухую чашу для взбивания. Добавьте к ним щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №3

На низкой скорости миксера начните взбивать яичные белки. Затем плавно увеличивая скорость до средней, взбейте белки до лёгкой пышной пены.
Как только белки превратятся в пену, порциями введите в них ванильный и обычный сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №4

После добавления всего количества сахара включите миксер на максимальную скорость и взбивайте до полного растворения сахара и до получения плотной и блестящей меренги - до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №5

В полученную меренгу просейте сахарную пудру и крахмал.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №6

С помощью лопатки тщательно, но аккуратно перемешайте меренгу до однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №7

Влейте лимонный сок.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №8

Ещё раз хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №9

Духовку включите для разогрева до 80 градусов (я использую режим конвекции, при этом включая и верхний, и нижний нагрев).
Противень выстелите бумагой для выпечки.
На центр противня выложите меренгу.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №10

С помощью лопатки, двигаясь по кругу снизу вверх, сформируйте подобие купола.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №11

Из центра с помощью ложки или той же лопатки уберите немного меренги, чтобы получился небольшой "колодец" для крема.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №12

Меренгу, которую забрали из центра, я переложила в кондитерский мешок с фигурной насадкой и также отсадила на противень маленькими порциями. Если у вас нет мешка, тогда можете сформировать маленькие безе обычной чайной ложкой.
Отправьте противень в разогретую до 80 градусов духовку.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №13

Маленькие безе будут готовы уже через 1 час, их можно просто съесть или использовать для декора торта.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №14

А основу для торта нужно подсушивать примерно 2-2,5 часа.
После чего выключите нагрев и дайте меренге остыть вместе с духовкой.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №15

Пока корж остывает, подготовьте ингредиенты для крема и фрукты.
Так как сама меренга достаточно сладкая, то в крем я добавляю минимум сахарной пудры, но вы можете регулировать её количество по вкусу.
Фрукты, к слову, вы можете смело использовать те, которые вам больше по душе.
Веточки розмарина можете заменить привычной мятой или вовсе не использовать.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №16

Для крема в чаше для взбивания соедините холодные (это важно!) сливки, сахарную пудру и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №17

Взбейте сливки миксером до получения плотного крема.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №18

Подготовьте фрукты.
Чтобы сделать торт более праздничным, из фруктов с помощью вырубок для печенья я вырезала звёздочки и ёлочки, но вы при желании можете нарезать фрукты любым удобным способом.
Итак, шарон сперва нарежьте кружками толщиной примерно 5 мм, а после, используя формочки, вырежьте из них звёзды (я использовала двух разных размеров).

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №19

У киви срежьте края и также нарежьте его поперёк кружками. Из каждого кружка киви вырубкой вырежьте маленькие ёлочки.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №20

Маленькие клементины очистите и разберите на дольки.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №21

Остывшую меренгу переложите на блюдо для подачи. Выложите в центр крем из сливок.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №22

Дальше в любой последовательности выложите подготовленные фрукты.
Гранат очистите, извлеките зёрна и посыпьте ими поверхность десерта.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №23

В самом конце украсьте торт маленькими веточками розмарина и слегка присыпьте сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №24

Подавать торт Павлова следует сразу после сборки, чтобы сохранить хруст меренги.

Фото приготовления рецепта: Торт Павлова - шаг №25

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт Павлова. Как приготовить Торт Павлова?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезе Десерты КремыКрем для торта Крем сливочный
ТортыТорт Павлова
На праздничный стол Новый Год2022 год Тигра
2023 год Кролика Торты новогодние
В духовке
Блюда из гранатов Блюда из мандаринов Блюда из хурмы
9 спасибо 7254 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)