Картофельная запеканка с курицей и морковью

Подготовьте все ингредиенты. Чтобы куриное филе было легче разрезать на тонкие пластины, рекомендую подморозить его в морозильной камере 30-40 минут.

Филе курицы нарежьте тонкими слайсами поперёк волокон. Толщина одного кусочка должна быть 0,3-0,5 см.

Накройте кусочки куриного мяса пищевой плёнкой и отбейте молотком до одинаковой толщины 0,2-0,3 см.

Таким же образом подготовьте все кусочки мяса птицы. Они могут порваться, ничего страшного, этого не будет заметно в готовом блюде.

Сложите отбивные в миску, добавьте 1 ст. ложку майонеза. Чеснок очистите, измельчите на мелкой тёрке и добавьте туда же. Всыпьте щепотку перца, 1/3 ч. ложки соли и сушёный базилик.

Перемешайте отбивные с майонезом и специями и оставьте на 30 минут в холодном месте.

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Это можно сделать ножом, овощерезкой или с помощью обычной тёрки-шинковки для капусты.

Морковь также нарежьте тонкими слайсами. Это можно сделать ножом.

Соедините картофель и морковь в глубокой миске, добавьте 1 ст. ложку растительного масла, соль и смесь перцев. Аккуратно перемешайте.

Форму для запекания смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. (Я использовала огнеупорную стеклянную квадратную форму со стороной 18 см.)

Чередуя картофель, замаринованную курицу и морковь, уложите их в форму вертикально, плотно прижимая слои друг к другу.

Для заливки соедините в глубокой тарелке яйца, по 1 ст. ложке майонеза и сметаны, прованские травы, сушёный чеснок и 0,5 ч. ложки соли.

Перемешайте все ингредиенты до получения однородного соуса.

Включите духовку разогреваться до 185 градусов.
Залейте содержимое формы для запекания соусом так, чтобы он покрыл все продукты.

Запекайте картошку с курицей при температуре 185 градусов 45-50 минут, до готовности и образования аппетитной румяной корочки.

Картофельная запеканка с курицей и морковью готова. Дайте блюду постоять 5-10 минут перед нарезкой, чтобы заливка стабилизировалась и запеканка не распалась при делении на порции.

Нарежьте куриную запеканку порционно и подавайте к столу.
Благодаря заливке запеканка отлично держит форму, картофель и морковь мягкие и ароматные, а куриное филе – сочное и очень вкусное!

Блюдо получилось оригинальное и весьма незатратное.
Приятного аппетита!