Бананово-арахисовые кексы с варёной сгущёнкой

Подготовьте все ингредиенты. Кефир подойдёт любой жирности. В качестве начинки можно использовать не обязательно сгущёнку. Подойдёт любая ореховая или шоколадная паста.
Арахис для посыпания кексов лучше использовать жареный. Если у вас сырой, очистите его от шелухи и, постоянно ворочая лопаткой, подсушите на сухой сковороде до лёгкой золотистости, около 8-10 минут на небольшом огне.

Муку просейте в глубокую миску. Всыпьте соль, разрыхлитель и соду. Перемешайте до равномерного распределения.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов.

Банан очистите — должно получиться 120 г мякоти, нужные для рецепта. Измельчите банан погружным блендером до консистенции пюре.

К банановому пюре добавьте кефир и яйцо. Взбейте венчиком до однородности.

Всыпьте сахар. Перемешайте до частичного растворения сахарных крупинок.

Добавьте арахисовую пасту и растительное масло без запаха. Перемешайте.

Всыпьте небольшими порциями мучную смесь. Перемешивайте после каждого добавления.

Должна получиться густая липкая масса.

Подготовьте формочки для кексов (у меня силиконовые капсулы, которые я вставляю в планшетку для маффинов).
Заполните формочки до половины (я отсаживаю тесто с помощью кондитерского мешка с насадкой звезда, но можно и просто выложить тесто ложкой). У меня получилось 14 штук.

Чтобы выложить начинку, удобно использовать кондитерский шприц или мешок с длинным носиком — заведите его в центр кекса под поверхность теста и отсадите порцию начинки (если нет шприца/мешка, можно сделать в кексе небольшую лунку и в неё выложить порцию сгущёнки).

Арахис уже остыл — порубите его небольшими кусочками.

Посыпьте кексы рубленым арахисом и отправьте выпекаться при 180 ℃ на 25-30 минут (время зависит от особенностей духовки).

Бананово-арахисовые кексы с варёной сгущёнкой готовы.

Приятного чаепития!