рецепт с фото пошаговый

Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом

Фото к рецепту: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом
 8 порций
 4 часа (ваши 1 час 10 мин)
 КомуДобавки   15.12.21

Шоколадный бисквитный торт с апельсиново-сливочным кремом станет настоящим украшением праздничного стола, особенно на Новый год 2022 - год Тигра. Очень нежные коржи из бисквитного теста на белках и растительном масле. Ароматный, в меру сладкий крем из апельсинового сока, сливок и творожного сыра. И всё это под шоколадной глазурью.

Продукты (на 8 порций)
Для бисквита:
Белки яичные – 6 шт.
Сахар – 140 г
Масло растительное – 110 мл
Мука – 130 г
Какао-порошок – 20 г
Разрыхлитель теста – 7 г
Соль – 1 щепотка
*
Для крема:
Сыр творожный сливочный – 125 г
Сливки жирностью 30 % – 100 мл
Желтки – 2-3 шт.
Апельсины – 700-800 г (3-4 шт.)
Крахмал кукурузный – 100 г
Желатин – 6 г
*
Для глазури:
Молоко – 70 мл
Сахар – 70 г
Какао-порошок – 20-30 г
Желатин – 4 г
*
Для подготовки формы:
Масло сливочное
Мука
*
Для украшения торта (по желанию):
Фрукты/ягоды свежие
Мята свежая
Сахарная пудра

Пошаговый фото рецептТорт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом
Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №1

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления торта нам также понадобится пергаментная бумага.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №2

Отделяем белки от желтков. Нам понадобится все белки и только 2-3 желтка.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №3

К белкам всыпаем щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №4

Взбиваем до пышности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №5

Порциями, по 1-2 ст. ложки, вводим в белки сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №6

Взбиваем, пока сахар не растворится, и до состояния стойких пиков.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №7

Продолжая взбивать, вводим растительное масло.
Включаем духовку, разогреваем до 170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №8

Просеиваем в отдельную миску муку, разрыхлитель и какао. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №9

С помощью лопатки, не торопясь, вводим мучную массу в белковую.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №10

На этом этапе масса достаточно сильно уменьшится. Так и должно быть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №11

Дно разъемной формы (диаметр моей формы 18 см) застилаем пергаментом, борта смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №12

Выкладываем в форму тесто и отправляем в духовку на 35-40 минут при 170 градусах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №13

Готовность проверяем шпажкой, она должна выходить из бисквита сухой. В процессе выпекания бисквит вырастет посередине и даже, скорее всего, покроется трещинами. Это не проблема, потому что верхушку мы срежем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №14

Полностью остужаем бисквит. Если вы не торопитесь, оставьте бисквит, замотанный в пищевую пленку, на несколько часов. Тогда его легче будет разрезать, он не будет крошиться.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №15

Приступим к приготовлению крема. Снимаем цедру с апельсинов с помощью терки. Выдавливаем из апельсинов сок. У меня получилось 300 мл сока.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №16

Желатин заливаем четвертью всего сока, перемешиваем и отставляем в сторону для набухания.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №17

В сотейник выливаем остальной апельсиновый сок и высыпаем цедру. Доводим до кипения, провариваем 2 минуты и выключаем нагрев. Полностью остужаем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №18

Затем снова доводим сок с цедрой до кипения и еще раз остужаем. Процеживаем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №19

Отложенные желтки перетираем с крахмалом до растворения комочков. В желтковую массу, скорее всего, нужно будет добавить 2-3 ст. л. апельсинового сока, - так масса станет более жидкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №20

В сотейнике соединяем апельсиновый сок и желтково-крахмальную массу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №21

На медленном огне доводим до кипения и варим, помешивая, густой крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №22

Крем перекладываем в мисочку. Накрываем пищевой пленкой в контакт (прямо на крем) и полностью остужаем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №23

Соединяем сливки и творожный сыр. Взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №24

Вводим в сливочно-сырную массу заварной апельсиновый крем. Взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №25

На медленном огне или в микроволновке распускаем желатин.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №26

Тонкой струйкой, продолжая взбивать, вводим желатин в полученный крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №27

С полностью остывшего бисквита срезаем верхушку.
Разрезаем бисквит на 3 коржа (длинным острым ножом или нитью).

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №28

На каждый корж распределяем равное количество крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №29

Складываем торт.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №30

Для глазури желатин заливаем половиной молока.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №31

В сотейнике смешиваем какао, сахар и оставшееся молоко.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №32

На медленном огне доводим содержимое сотейника до медленного кипения. Постоянно помешиваем до растворения сахара. Немного остужаем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №33

Разогреваем желатин.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №34

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводим желатин в глазурь. Остужаем глазурь.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №35

Поливаем торт шоколадной глазурью. Вы можете бока торта также смазать глазурью или оставить открытыми.
Украшаем торт по желанию. Я использую плоды кумквата, листики мяты и немного сахарной пудры.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №36

Даем глазури застыть, а торту пропитаться (минимум 3-4 часа).

Фото приготовления рецепта: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом - шаг №37

Шоколадный торт «Тигр в шоколаде» с апельсиново-сливочным кремом готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом. Как приготовить Торт "Тигр в шоколаде" с апельсиново-творожным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная
КремыКрем для торта Крем заварной Крем сливочный
ТортыТорт бисквитный Торт шоколадный
На праздничный стол Новый Год2022 год Тигра
Торты новогодние
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из сыраСыр сливочный
Сыр творожный Лучшие рецепты выпечки

Тема › Новогодние рецепты на новогодний стол 2022 - год Тигра

5 спасибо 5159 1 0
Ирина Воскресенье, 16 Января 2022 г. 22:18 #

Рецепт не понравился. Бисквит не поднялся вообще, с кремом отдельная история, в креме вообще нет сахара. Процесс готовки крема очень сложный. Крем не получился вообще, пришлось придумывать что со всем этим делать.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)