Тесто на кефире, без дрожжей, мягкое и очень вкусное. Это универсальное тесто, из него можно готовить пирожки с любой начинкой. Сегодня я буду готовить пирожки с капустой и грибами и выпекать пирожки в духовке.
Продукты
(на 18-20 пирожков)
Кефир (тёплый) - 400 мл
Сметана (по желанию) - 2 ст. ложки
Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки (без горки)
Соль - 1 ч. ложка
Мука - +/-800 г
Сода - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 400 г
Грибы шампиньоны - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Масло растительное для жарки - 50 мл
Специи - по вкусу
Видео рецептПирожки с капустой и грибами, на кефире (в духовке)
Пошаговый фото рецептПирожки с капустой и грибами, на кефире (в духовке)
Приготовить начинку. Грибы помыть, нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить, нарезать на средние кубики. Капусту шинкуем на тонкие полоски.
В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить порезанные грибы, перемешать и жарить 7-10 минут. Выложить капусту, перемешать, добавить немного воды 100 мл., закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости капусты. Капусту нужно иногда помешивать, если жидкости не достаточно добавьте ещё воды, чтобы капуста была сочной. Добавить соль ( только не пересолите!) перец, специи, перемешать. Снять с огня, переложить капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло и дать начинке остыть.
Приготовить тесто. В миске для замешивания теста смешать кефир (кефир можете использовать любой жирности, у меня 2,5%), сметана, соль, сахар, сода, растительное масло.
Добавить просеянную муку в жидкую смесь, но всю муку сразу не добавляйте, перемешать вначале ложкой. Затем добавить ещё муки, замесить тесто руками. Тесто не должно быть густым, оно должно быть мягким и не забито мукой. Тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы тесто отдохнуло.
Рабочую поверхность присыпать немного мукой, выложить тесто, нарезать на небольшие кусочки, каждый кусочек округлить в шарик, у меня получилось 20 шариков, прикрыть пленкой, чтобы тесто не ветрило.
Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку выложить начинку, примерно по 1 ст. л. Края лепешки соединить и слепить пирожок.
Противень смазать растительным маслом выложить пирожки швом вниз. По желанию для румяности желток размешать с 1 ст. л. молока и этой смесью смазать пирожки.
Ставим противень в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекать 25-30 минут до румяности.
Горячие пирожки смазать растопленным сливочным маслом, корочка у пирожков станет более мягкая. Накрыть салфеткой и дать пирожкам остыть.
Пирожки с капустой и грибами готовы! Приятного аппетита!
Не рекомендую . Крайне разочарована тестом , зря потратила время на этот рецепт . Тесто получилось совсем не для пирожков , очень жаль что решила именно по этому рецепту печь .
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com