Куриные грудки, фаршированные сыром, творогом и зеленью

Предварительно промыла мясо под проточной водой.

Для фаршировки оставляю только большое филе, малое нижнее филе удалю и использую его в другом блюде. Вы можете оставить для фаршировки все филе целиком, это дело вкуса, ну и чем тоньше филе тем лучше оно пропечется в собственном соку.

Теперь срезаю с куриного филе все лишнее в виде жира, прожилок, остатков костей, кровавых подтеков, по возможности снимаю фасциальные пленки. Затем разрезаю каждое филе на 2 части, вы можете этого не делать и фаршировать филе как обычно полностью, а не кусочками как я.

Самый простой и доступный секрет приготовления нежного мяса, это его замачивание в соляном растворе. Для приготовления раствора берем 500 миллилитров воды, добавляем туда 1 столовую ложку соли, перемешиваем соль до растворения и замачиваем в жидкости подготовленные части куриного филе. Затем отправляем мясо в холодильник на 2-3 часа. Если позволяет время можно даже оставить на ночь. За это время соль начнет вытягивать из мяса жидкость, что сделает ткани максимально нежными даже если используете мясо, подвергавшееся замораживанию. Если же у вас нет времени, можете не замачивать мясо, получится не так нежно, но тоже вкусно.

Теперь приготовим соус для начинки и смазывания куриного филе. Для соуса к сметане добавлю пол чайной ложки горчицы, горчицу особенно в таких количествах можете не бояться добавлять, так как после тепловой обработки она потеряет свою значительную остроту, но останется небольшое и интересное послевкусие. Далее немного посолим, добавим сухой чеснок по вкусу и перемешаем все до однородности.

Натираем сыр, я натерла на средней терке. Режем зелень, у меня укроп.

Творог тщательно приминаем вилкой примерно до вот такого кремообразного состояния. Можно конечно и блендером, но это будет не очень удобно для такого небольшого количества творога.

К творогу добавляем сыр, немного соли, сухой чеснок по вкусу, где-то половину от приготовленного сметанного соуса, зелень по вкусу, у меня немного свежего укропа. Все тщательно перемешиваем. Получилась вот такая начинка для фаршировки.

У меня прошло 2 часа после замачивания мяса. Достаю его из водно-соляного раствора. По возможности просушиваю филе бумажными полотенцами.
Сразу же ставлю духовку разогреваться до 180 градусов °C.

Теперь сделаю вот такие верхние не сквозные разрезы в каждом кусочке филе. Далее руками формирую вот такие кармашки для начинки.

Можете разрезать филе вот так, сделав боковой не сквозной надрез, раскрыть его как книжку и зафаршировать.

Теперь немного посолим, поперчим, добавим остатки соуса и руками разотрем всё это по каждому кусочку. Затем перекладываем филе в форму либо на противень, застеленный фольгой.

Теперь заполняем мясные кармашки начинкой. Вот что у меня получилось. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов °C духовку. Через 15-20 минут снимаем фольгу и запекаем курицу до готовности в среднем еще 15-20 минут.

По готовности достаем блюдо из духовки. У меня общее время запекания составило около 35 минут. Перекладываем на тарелки, украшаем и подаем к столу.

Вот что получилось. Сейчас покажу, как филе выглядит в разрезе. Смотрите, какое оно нежное, сочное, невероятно пахнет зеленью с нотками чеснока. К тому же это блюдо сытное, полезное и для своего вкуса готовится очень просто.
Желаю всем приятного аппетита, здоровья и красоты!