Закуска из свёклы с сельдью и луком

Подготовьте все ингредиенты.
Филе солёной сельди можно купить в любом рыбном магазине. Также можно взять целую солёную сельдь, очистить её и разделать на филе.
Для такой закуски лучше всего подойдёт белый или красный лук, но можно использовать и обычный жёлтый.

Свёклу хорошо вымойте и залейте в кастрюле холодной водой. Отправьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите свёклу до мягкости, примерно 1-1,5 часа. Время варки зависит от размера корнеплода.
(При желании свёклу можно завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180 градусов. Время запекания - примерно 1 час.)

Варёную свёклу достаньте из отвара и остудите до комнатной температуры.
Свёклу очистите и нарежьте ломтиками толщиной 8-10 мм. Вырежьте из ломтиков свёклы кружочки одинакового размера (я использовала кольцо диаметром 4 см). У меня получилось 12 кружочков из свёклы.

Лук очистите и нарежьте тонкими кружочками такого же диаметра, как и свёклу (лук разбирать на кольца не нужно).

Филе солёной сельди нарежьте небольшими кубиками.

Подберите подходящую плоскую тарелку для подачи (или две, зависит от размера).
Выложите на тарелку кружочки свёклы. Сверху выложите кружочки лука. При необходимости немного подсолите и поперчите.

Сверху на каждую заготовку горкой выложите нарезанную сельдь.

Лимон нарежьте тонкими кружочками, которые затем разрежьте на 4 части (четвертинки кружочков).
Выложите ломтики лимона поверх сельди.
При желании можно добавить на тарелку с закуской несколько маслин без косточек.

Зелёный лук мелко нарежьте.
Украсьте закуску листиками укропа и зелёным луком.

Закуска из свёклы с сельдью и луком готова.

Приятного аппетита!