Грибы, отваренные в красном вине и курином бульоне

Подготовить продукты по списку.

Прежде всего приготовить куриный бульон.
Куриное филе переложить в сотейник, добавить очищенные лук и морковь (для удобства можно разрезать её пополам). Туда же отправить лавровый лист и перец горошком.

Залить содержимое сотейника водой (600 мл). Поставить сотейник на огонь и после закипания варить бульон на небольшом огне 40 минут. В конце варки посолить бульон по вкусу.
Спустя время достать курицу и овощи, а вот лавровый лист и перец оставить в бульоне.
Нам понадобится 250 мл бульона, остальной можно использовать для приготовления других блюд или заморозить впрок.

Шампиньоны вымыть и выложить в кастрюлю.

В кастрюлю к грибам влить куриный бульон и добавить сливочное масло.

Чеснок очистить и тоже отправить к грибам. Добавить сушёный укроп, перец и щепотку соли. Влить вино. Поставить кастрюлю на огонь и накрыть крышкой. После закипания убавить огонь до минимума и варить грибы под крышкой 6 часов.

Спустя время крышку снять и готовить грибы ещё 3 часа. Изрядно потемневшие к этому времени грибы будут вариться всё в меньшем количестве жидкости — она выпарится. Поэтому очень важно добавить не очень много соли, чтобы итоговое блюдо было сбалансированно по вкусу.
Дать грибам остыть в бульоне, а затем охладить их в холодильнике.

Готовые грибы подавать к столу, дополнив зелёным луком, кунжутом и оливковым маслом.

Такие закусочные шампиньоны станут ярким акцентом праздничного стола.

Приятного аппетита!