Подготавливаем все необходимые продукты.
Готовим овощной бульон.
Лук (100 г) и морковь (150 г) очищаем, нарезаем крупными кусочками и выкладываем в кастрюлю.
Добавляем сушёный корень петрушки (по желанию), лавровый лист и семена кориандра.
У свежей петрушки отрезаем веточки и также добавляем в кастрюлю. Листья петрушки оставляем - они нам понадобятся.
Заливаем содержимое кастрюли водой (1,2 л).
Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и варим овощной бульон на маленьком огне 30 минут. Затем бульон процеживаем. Часть жидкости в процессе варки испарилась, и получилось 1,1 л бульона.
Оставшийся лук очищаем и нарезаем кубиками.
Чеснок очищаем и мелко рубим ножом.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с чесноком примерно 5 минут, до мягкости.
Оставшуюся морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Добавляем в сковороду с луком картофель и морковь.
Перемешиваем.
Обжариваем, периодически помешивая, на среднем огне 5 минут.
Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю.
Заливаем обжаренные овощи овощным бульоном.
Всыпаем паприку и куркуму.
Доводим до кипения и варим суп 15-20 минут, до мягкости овощей.
Маринованные огурцы нарезаем кубиками.
Выкладываем огурцы в кастрюлю.
Листья петрушки мелко нарезаем и добавляем в суп. Также всыпаем соль и черный молотый перец.
Варим суп 30 секунд и выключаем огонь.
Все измельчаем блендером до кремообразной консистенции.
Затем добавляем сливки, перемешиваем.
Прогреваем крем-суп с маринованными огурцами примерно 1 минуту (до кипения доводить не нужно) и убираем кастрюлю с огня.
Укроп мелко нарезаем.
Разливаем крем-суп с маринованными огурцами по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельчённый укроп.
При желании можно украсить суп кружочками огурцов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Крем-суп из маринованных огурцов. Как приготовить Крем-суп из маринованных огурцов?