Галета на кефире, с картошкой и свиным фаршем

Подготовьте все ингредиенты.
Кефир используйте любой жирности.
Муку просейте через мелкое сито.

Сливочное масло слегка растопите.
Кефир влейте в глубокую миску.
Всыпьте соду. Перемешайте. Оставьте на 2-3 минуты, чтобы произошла реакция.

Добавьте яйцо и соль. Перемешайте венчиком.

Добавьте половину муки (140 г - это 1 стакан ёмкостью 200 мл с небольшой горкой). Перемешайте.

Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до равномерного распределения.

Частями всыпьте остальную муку, перемешивая ложкой.

Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Количество муки может немного отличаться.
Оставьте тесто под пищевой плёнкой или кухонным полотенцем на 25-30 минут.

Лук очистите и мелко нарежьте.
Фарш соедините с луком и приправьте молотым чёрным перцем и солью.

Хорошо перемешайте.

Картофель очистите и нарежьте тоненькими кружочками. Промойте, чтобы удалить крахмал.

Откиньте картошку на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Обсушите картофель бумажным полотенцем.
Включите духовку для разогрева до 180-200 градусов.

На рабочей поверхности расстелите лист пергамента и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм и диаметром 33-35 см.

В центр пласта теста выложите кружочки картофеля, оставляя 2-3 см по краям незаполненными.

Поверх картошки распределите мясной фарш и разровняйте ложкой.

Подверните края теста на начинку, делая небольшие складочки по всей окружности.

Должна получиться вот такая галета с отверстием в центре.

Желток взбейте со столовой ложкой воды и смажьте поверхность теста.
Вместе с пергаментом перенесите галету на противень.
Отправьте противень в разогретую до 180-200 духовку на 40-50 минут (время выпечки зависит от индивидуального характера духовки).

Галета на кефире, с картошкой и мясом, готова.
Пирог немного остудите и подайте на стол.

Приятного аппетита!