Рассольник с квашеной капустой и перловкой

Подготовить продукты по списку.

Отдельно отварить перловую крупу. Перловку промыть, выложить в кастрюлю и залить 1 л воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варить крупу до готовности, 60-70 минут.

Свинину переложить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Снять пену и варить бульон 1,5 часа.

Спустя время достать мясо из бульона, нарезать крупными кусками и вернуть обратно в кастрюлю.

Очищенный картофель нарезать кубиками. Переложить картофель в бульон и варить 20 минут.

Спустя время добавить к картофелю отваренную перловую крупу и варить 10 минут.

Очищенный лук нарезать кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной или средней тёрке.

Солёные огурцы натереть на средней тёрке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь 3-4 минуты. Добавить солёные огурцы и тушить ещё 3-4 минуты.

Квашеную капусту обжарить на сухой сковороде примерно 2-3 минуты.

Переложить в суп зажарку и квашеную капусту, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Варить 8-10 минут.

Разлить рассольник с квашеной капустой и перловкой по тарелкам.
Измельчить зелёный лук, дополнить каждую порцию супа и подать к столу.

Приятного аппетита!