видео рецепт с фото пошаговый

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу)

Фото к рецепту: Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу)
 neslojno   18.11.21

В данном рецепте я продемонстрирую блюдо китайской кухни - это свинина в кисло-сладком соусе. У себя на родине оно называется "габаджоу" и широко распространено во многих провинциях. В классической вариации это свинина, обжаренная в кляре во фритюре, и поданная с кисло-сладким соусом. Однако в этом рецепте я воспользовался одной из вариаций данного блюда - с добавлением овощей. На мой вкус такое блюдо интереснее с точки зрения своих вкусовых качеств. Рекомендую попробовать приготовить габаджоу, потому что готовится оно очень просто! Приятного аппетита!

Продукты
Свиная вырезка - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Ананас консервированный - 200 г
Томатная паста - 100 г
Сахар коричневый - 3 ст. ложки
Уксус рисовый - 3 ст. ложки
Соевый соус - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Кукурузный крахмал - 100 г
Вода - 100 мл
Масло растительное - 500 мл (+ для обжаривания овощей)

Видео рецептСвинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу)
Пошаговый фото рецептСвинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу)
Фото приготовления рецепта: Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу) - шаг №1

Подготовка мяса начинается с того, что мы зачищаем его от всех имеющихся пленочек, чтобы оно получилось максимально нежным.
Далее разрезаем вырезку вдоль на 2 равные части. Затем на кусочки толщиной около 1 см. Если кусочки будут толще, то появится риск, что они не успеют приготовиться, а если тоньше, то вероятнее всего они будут пересушены.
Перекладываем нарезанное мясо в глубокую миску.

Фото приготовления рецепта: Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу) - шаг №2

Для приготовления простейшего китайского кляра смешиваем кукурузный крахмал и воду в пропорции 1:1. В моём случае это 100 г крахмала и 100 мл воды. Перемешиваем кляр. По консистенции он должен получиться как жидкая сметана.
Возвращаемся к мясу. Присаливаем его. Добавляем кляр и перемешиваем. Необходимо добиться того, чтобы кляр обволакивал каждый кусочек мяса.

Фото приготовления рецепта: Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу) - шаг №3

Небольшую кастрюлю ставим на сильный огонь, наливаем в неё пол-литра растительного масла и ждём, пока оно как следует не разогреется. Опускаем кусочки свинины по одному во фритюр, обжариваем их до золотистой корочки небольшими порциями. По времени на это потребуется не более 1,5-2 минут на порцию. Выкладываем жареное мясо на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Фото приготовления рецепта: Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу) - шаг №4

Лук и болгарский перец нарезаем крупными кубиками. Я рекомендую взять перцы разных цветов, тогда блюдо будет выглядеть интереснее.

Фото приготовления рецепта: Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу) - шаг №5

Приступаем к приготовлению кисло-сладкого соуса. В небольшой миске смешиваем рисовый уксус, соевый соус, тростниковый сахар и томатную пасту. Тщательно перемешиваем содержимое миски до однородного состояния и растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу) - шаг №6

Ставим сковороду на сильный огонь. Добавляем в неё растительное масло и даём ему разогреться. Выкладываем лук и обжариваем его в течение 30 секунд.
Добавляем болгарский перец и жарим их вместе ещё 30 секунд.
Затем добавляем жареную свинину в кляре, кусочки ананаса и вливаем кисло-сладкий соус. Готовим всё вместе, помешивая, 1 минуту. После чего снимаем сковороду с огня.

Фото приготовления рецепта: Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу) - шаг №7

На блюдо выкладываем заранее отваренный рис. Рядом с рисом выкладываем свинину с овощами.
Для украшения блюда я использую обжаренный кунжут двух цветов. Нарезаем перья зеленого лука и украшаем блюдо.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу). Как приготовить Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина Азиатская кухня Китайская кухня
Блюда из ананасов Блюда из перца Блюда с соевым соусом

Тема › Блеснуть при случае

10 спасибо 12111 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)