Закусочный печёночный торт с начинкой из грибов и сыра

Подготовьте все ингредиенты.
Печень тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце. Репчатый лук и чеснок очистите. Зелень и грибы промойте.

Куриную печень и 1 луковицу крупно нарежьте и поместите в глубокую миску. Измельчите погружным блендером в пюре (или пропустите через мясорубку).

В миску к измельчённой печени разбейте яйца, добавьте молоко и муку. Ещё раз измельчите всё блендером в однородное тесто.

Добавьте в тесто соль и смесь перцев, перемешайте. Консистенция теста должна быть такой же, как у теста на оладьи.

Разогрейте сковороду, смажьте её растительным маслом. Вылейте на сковороду 1 половник теста, распределите его по дну поворотами сковороды.

Жарьте печёночный блин на одной стороне 1-2 минуты, пока тесто перестанет приставать к пальцу и покроется пузырьками.

Подденьте край блина лопаткой и переверните на другую сторону. Жарьте ещё 1-2 минуты.

Снимите печёночный блин на тарелку и жарьте следующий. При диаметре сковороды 15 см у меня получилось 8 блинчиков.

Приготовьте начинку. Для этого вторую луковицу порубите мелкими кубиками.
Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками (3-4 гриба оставьте для украшения торта).

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите репчатый лук и обжаривайте 3-4 минуты, до прозрачности.

Шампиньоны добавьте в сковороду. Посолите и жарьте 6-8 минут, до полного испарения грибного сока.

После обжарки грибы полностью остудите.

Оставшиеся для украшения грибы нарежьте тонкими ломтиками.
В отдельной сковороде разогрейте 1 ч. ложку растительного масла, выложите грибы и обжарьте примерно 1 минуту.

Переверните грибы на другую сторону и обжарьте ещё 1 минуту.

Для второй начинки твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Укроп мелко порубите ножом.

Смешайте сыр с укропом в глубокой тарелке.

Чеснок натрите на мелкой тёрке, соедините с майонезом в небольшой мисочке. Перемешайте.

Всё готово, чтобы формировать печёночный закусочный торт: блинные коржи остыли, есть начинка из сыра и укропа, луково-грибная начинка и соус из майонеза с чесноком.

Выложите на тарелку печёночный блинчик, смажьте его 1 ч. ложкой майонезного соуса. Поверх выложите 1/4 грибной начинки, распределив её по всей поверхности блина.

Накройте грибную начинку вторым блином, смажьте его соусом и выложите 1/3 сырной начинки.

Повторите слои: блин, грибная начинка, блин, сырная начинка, пока не закончатся ингредиенты. Последний блинчик пока не смазывайте. Поставьте торт в холодильник на 1-2 часа для охлаждения и пропитки.

Украсьте поверхность торта: смажьте блин майонезом, выложите ломтики обжаренных грибов и листочки петрушки.
Закусочный печёночный торт с начинкой из грибов и сыра готов.

Чесночный соус на основе майонеза делает закусочный пирог мягким, ароматным, с пикантной ноткой и лёгкой остротой.

Разрез получается очень красивым, хорошо демонстрирует начинку, кусочек не распадается и держит форму.
Приятного аппетита!