Жареные куриные окорочка с помидорами и яйцами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Куриные окорочка промойте, обрежьте лишний жир. Обсушите окорочка с помощью бумажного полотенца.
Острым ножом сделайте на каждом окорочке с внешней стороны (со стороны кожи) частые глубокие параллельные надрезы, чтобы нож касался кости (как на фото).

В широкой сковороде как следует разогрейте подсолнечное масло. В раскалённое масло переложите окорочка сначала кожей вверх.

Посолите и поперчите (по 0,25 ч. ложки) и посыпьте окорочка молотым кориандром.

Жарьте окорочка на сильном огне примерно 7 минут, до образования корочки.
Затем переверните окорочка на другую сторону и жарьте ещё 5 минут.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Посыпьте луком окорочка.

Накройте сковороду крышкой и жарьте окорочка с луком на сильном огне 5 минут. Затем крышку снимите, окорочка снова переверните.

Помидоры промойте, нарежьте маленькими кубиками.

Переложите помидоры в сковороду. Всыпьте немного соли и чёрного перца (по щепотке).

Сковороду накройте крышкой и тушите окорочка на среднем огне 10-12 минут. Помидоры должны превратиться в соус.

Яйца разбейте в миску.

Взболтайте яйца вилкой.

Залейте содержимое сковороды яичной смесью.

Накройте сковороду крышкой и готовьте окорочка на огне выше среднего ещё 5 минут, до готовности омлета.

Готовое блюдо посыпьте измельчённой петрушкой.

Куриные окорочка с помидорами и яйцами готовы. Подавайте блюдо к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!