Салат с фасолью, огурцами и луком

Подготовьте все продукты. Фиолетовый лук можно заменить белым салатным или обычным репчатым, но в этом случае салат будет острее. Зелень можете использовать по своим предпочтениям.
С консервированной фасоли слейте жидкость.
Овощи и петрушку промойте, лук очистите, у огурцов обрежьте края.

Лук нарежьте небольшими кусочками.
Огурцы нарежьте крупными кубиками/четвертинками кружочков.

Лук поместите в миску, залейте 100 мл холодной воды, добавьте уксус и 1-2 кубика льда (так овощ останется хрустящим). Оставьте лук в маринаде на 8-10 минут.

Затем откиньте лук на дуршлаг или сито, дайте воде полностью стечь.

Соедините в глубокой миске или салатнике консервированную фасоль, маринованный лук, огурцы и измельчённую зелень петрушки (несколько листиков оставьте для подачи). Перемешайте.

Добавьте соль, смесь перцев и оливковое масло. Снова перемешайте.

Салат с фасолью, огурцами и луком готов к подаче.

Переложите закуску в салатник, украсьте листочками петрушки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!