Лимонно-шоколадное песочное печенье

Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Цедра лимона подойдёт свежая, сушёная или замороженная, как в моём случае. Цедру я заранее достаю из морозильной камеры и оставляю при комнатной температуре до полного размораживания.

Муку просейте через мелкое сито. 15 г муки из общей массы отложите в сторону. Добавьте к муке разрыхлитель и просейте туда сахарную пудру.

К мучной массе добавьте лимонную цедру. Перемешайте лопаткой или ложкой.

Добавьте к сухим ингредиентам хорошо размягчённое сливочное масло.

Возьмите ложку или плотную лопатку и перемешайте сухие ингредиенты с маслом до образования мелкой крошки.

Добавьте желток. Перемешайте лопаткой.

Подмесите тесто руками и соберите его в комочек. Тесто получается мягкое и очень приятное на ощупь.
Вес теста - 400 г.

Разделите тесто на две одинаковых половины.
В одну часть теста всыпьте какао, а во вторую - немного куркумы для яркости и 15 г муки.

Вмешайте добавленные ингредиенты руками. Тесто получается мягким и не липнет к рукам.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Теперь каждый комочек теста разделите на маленькие кусочки.

Попарно соедините по два разноцветных кусочка в одно целое и скатайте маленькие шарики.

Противень застелите пергаментом или используйте коврик для выпечки.
Из разноцветных шариков сформируйте круглые заготовки (можно выложить в виде цветочков). Чтобы печенье получилось ровной формы, можно на пергаменте нарисовать карандашом с противоположной стороны кружки желаемого диаметра и выкладывать шарики по кругу (или взять формовочное кольцо и выложить шарики внутри кольца).
У меня получилось 7 заготовок диаметром 7 см.
Выложите заготовки на противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке печенье увеличится в размере.
Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут. Время выпечки зависит от мощности вашей техники и размера заготовок. Мне понадобилось 30 минут в обычной газовой духовке.

Лимонно-шоколадное песочное печенье готово. Дайте ему немного остыть на противне и подавайте к сладкому столу.

Приятного чаепития!