Рисовый салат с солёными огурцами, сухариками и морковью по-корейски

Подготавливаем все необходимые продукты.

Рис промываем, отправляем в кастрюлю, заливаем 150 мл воды и немного подсаливаем. Ставим кастрюлю на нагрев и доводим воду до кипения.

Варим рис на минимальном огне под крышкой примерно 15 минут, до впитывания жидкости. Рис должен получиться рассыпчатым. Готовый рис оставляем остужаться.

Готовим морковь по-корейски. Морковь очищаем и натираем на тёрке для корейской моркови.

В сковороде соединяем растительное масло (45 мл), уксус, кориандр и красный молотый перец.

Чеснок (1-2 зубчика) очищаем, пропускаем через пресс и тоже отправляем в сковороду.

Помешивая, хорошенько прогреваем масло с пряностями на среднем огне.

Содержимым сковороды заливаем морковь.

Также добавляем соль по вкусу.

Перемешиваем и оставляем морковь мариноваться 15-20 минут.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Нарезанный лук обдаём кипятком для удаления горечи.

Хлеб нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем 20 мл растительного масла. Чеснок (1-2 зубчика) очищаем и раздавливаем плоской стороной ножа. Обжариваем чеснок примерно 1-2 минуты. Как только чеснок подрумянится - убираем его со сковороды.

В получившееся чесночное масло выкладываем хлебные кубики и, помешивая, обжариваем на среднем огне примерно 3-4 минуты, до подрумянивания. Выключаем огонь. Оставляем сухарики на сковороде на 5-7 минут - за это время они ещё подсохнут.

Огурцы нарезаем соломкой.

В миске соединяем остывший рис, морковь вместе с маринадом, огурцы и лук.

Добавляем чёрный молотый перец и сахар.

Перемешиваем и пробуем на соль, если понадобится - досаливаем по вкусу.

Перекладываем салат с рисом, солёными огурцами и морковью по-корейски в салатник или раскладываем по порциям.
Посыпаем сверху измельчённой петрушкой и сухариками и сразу же подаём.

Приятного аппетита!