Песочный пирог с повидлом и безе

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лимон тщательно вымойте в горячей воде при помощи щётки.
Повидло берите с кислинкой - у меня повидло из кислых яблок с орехами.

В миске соедините желтки и сахар. Взбейте в светлую пену - на это уйдет примерно 4 минуты.

Добавьте размягчённое масло и взбейте до однородной, пышной массы.

С лимона при помощи мелкой тёрки снимите цедру (жёлтую часть кожуры). Всыпьте цедру в миску со взбитой масляной массой.

Добавьте сметану. Всё тщательно взбейте до пышной массы.

Муку (стакан ёмкостью 200 мл с небольшой горкой) смешайте с разрыхлителем и просейте в миску.

Быстро замесите мягкое нелипкое тесто.

Тесто распластайте в лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Тесто выложите на лист бумаги для выпечки, накройте вторым листом и раскатайте в прямоугольный пласт размером 22х27 см и толщиной 0,5 см. Вместе с бумагой перенесите тесто на противень или в форму для выпечки размером 25х20 см. Выровняйте тесто по дну и бортикам основы, удалите верхний лист бумаги.
Отправьте форму в холодильник.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Яичные белки в посуде для взбивания посолите и взбейте до мягкой пены.
Затем, продолжая взбивать, частями добавляйте сахар.

Взбивайте до устойчивых пиков.

Противень с основой пирога достаньте из холодильника и по всей площади ровным слоем нанесите повидло.

Повидло покройте слоем взбитого безе. Разровняйте поверхность, при желании сделайте рисунок.

Отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте пирог сначала 30 минут при температуре 180 градусов. Затем убавьте температуру до 100 градусов и подсушивайте безе ещё 25-30 минут.

Песочный пирог с повидлом и безе полностью остудите, затем разрежьте на порции и подайте.

Приятного аппетита!