рецепт с фото пошаговый

Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом

Фото к рецепту: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом
 7 порций
 40 мин (ваши 25 мин)
 Alenkiy   05.11.21

Поздней осенью наступает пора мандаринов, и мы вспоминаем о приближении самого любимого праздника - Нового года. Предлагаю приготовить новогоднее печенье из песочного теста с добавлением цедры и мандариновым кремом в качестве начинки.

Продукты (на 7 порций)
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 100 г
Желток - 2 шт.
Мука - 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Сахарная пудра (или сахар) - 100 г
Фисташки (или миндаль) - 40 г
Мандарин (цедра) - 1 шт.
*
Для крема:
Мандарины - 100 г (2 шт.)
Крахмал - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептПесочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом
Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №1

Подготовьте все продукты.
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, нам нужно мягкое, подтаявшее масло.
Если орешки сырые - подсушите их.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №2

Острым ножом срежьте с мандарина цедру (верхний оранжевый слой кожуры).

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №3

Цедру измельчите ножом - рубленая она обладает более ярким вкусовым оттенком, чем полученная с помощью тёрки.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №4

Фисташки освободите от скорлупы.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №5

Порубите фисташки ножом.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №6

Сахарную пудру я всегда готовлю самостоятельно с помощью кофемолки - нужно только наполнить её сахаром, включить и через несколько секунд выключить.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №7

Яйца разбейте, отделите желтки (яичные белки в этом рецепте не нужны).
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №8

Желтки, мягкое сливочное масло и сахарную пудру соедините венчиком в однородную эмульсию.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №9

Добавьте измельчённые фисташки и мандариновую цедру, а также просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №10

Лопаткой, а затем руками вымешайте мягкое податливое тесто.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №11

Разделите тесто на 14-15 равных кусочков. Скатайте их в шарики.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №12

На расстоянии друг от друга выложите шарики на застеленный пергаментной бумагой противень и распластайте в лепёшки.
В центре каждой лепёшки сделайте углубление, а по бортикам чайной ложкой выдавите декоративные бороздки.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №13

Поставьте противень в духовку и выпекайте печенье 15-20 минут при 180 градусах.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №14

Пока печется печенье, приготовьте мандариновый крем: очищенные мандарины разберите на дольки, соедините с сахаром и крахмалом и измельчите с помощью блендера.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №15

Полученную мандариновую массу выложите в кастрюльку и отправьте на слабый огонь.
Помешивая, доведите до густоты (1-2 минуты).
Затем снимите с огня и остудите крем.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №16

Тем временем печенье приготовилось - достаньте его из духовки и слегка остудите (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №17

Тёплый крем выложите в кулинарный конверт (подойдёт и пакет со срезанным уголком, и чайная ложка).
Выложите на серединку каждого печенья крем.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №18

Остудите печенья.
Крем полностью стабилизируется.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №19

Мандариновое печенье готово. Выложите его на блюдо и подайте на стол.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом - шаг №20

Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом получается в меру сладким, с яркими вкусовыми вкраплениями мандариновой цедры, ореховым ароматом и нежной, влажной кремовой серединкой.
Наслаждайтесь!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом. Как приготовить Песочное печенье с фисташками, цедрой и мандариновым кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем заварной
ПеченьеПесочное печенье
Детский праздник
На праздничный стол Новый Год2022 год Тигра
В духовке
Блюда из мандаринов
Лучшие рецепты выпечки

Тема › Новогодние рецепты на новогодний стол 2022 - год Тигра

9 спасибо 1357 1 0
ЛеМи Воскресенье, 09 Января 2022 г. 20:13 #

Большое спасибо за рецепт! Очень ароматное вкусное печенье.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)