рецепт с фото пошаговый

Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца)

Фото к рецепту: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца)
 3 порции
 2 часа (ваши 45 мин)
 KaterinaS   03.11.21

Пиде (тур. pide) — открытый пирог в виде лодочки, с начинкой из мясного фарша и овощей; его ещё называют турецкой пиццей. Основа пирога — дрожжевое тесто без яиц, а вариантов начинки существует несколько. В данном рецепте фарш предварительно обжаривается с помидорами, сладким перцем, луком и томатной пастой, а затем дополняется кусочками феты, которая придаёт пиде интересный солоноватый привкус.

Продукты (на 3 порции)
Для дрожжевого теста:
Мука - 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)
Дрожжи сухие - 0,5 ч. ложки
Вода - 75 мл
Молоко - 50 мл
Масло сливочное - 15 г
Сахар - 1 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Желток яичный (для смазывания теста) - 1 шт.
*
Для начинки:
Фарш мясной (говяжий или смешанный) - 250 г
Лук репчатый - 100 г
Помидор - 80 г
Перец болгарский - 100 г
Петрушка свежая - 1 небольшой пучок
Томатная паста - 1 ч. ложка
Сыр фета - 75 г
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептПиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца)
Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Воду подогреваем до 40 градусов (не выше).

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №2

В небольшой глубокой ёмкости смешиваем дрожжи с сахаром и заливаем тёплой водой. Перемешиваем.
Сверху накрываем ёмкость тарелочкой или пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут, чтобы активировались дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №3

Через 10 минут дрожжи поднялись шапочкой - это значит, что они активны и хорошего качества.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане и немного остужаем.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №4

В большей ёмкости смешиваем дрожжевую смесь с мукой, солью и молоком. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №5

Вливаем в тесто растопленное сливочное масло и вымешиваем в течение 5-7 минут. Сперва тесто будет липнуть к рукам, но в процессе замеса станет эластичным, мягким и перестанет липнуть.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №6

Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем примерно на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в размере в 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №7

Пока тесто подходит, готовим начинку.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, в течение 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №8

Добавляем к луку фарш. Обжариваем примерно 5 минут, пока весь фарш не изменит цвет, при этом разбивая комочки лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №9

Сладкий перец очищаем от семян.
Помидоры и перец нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №10

Петрушку мелко нарезаем и добавляем к фаршу.
Туда же отправляем помидоры, перец и томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №11

Тушим, периодически помешивая, до готовности фарша (7-10 минут). Начинка не должна быть сухой, при необходимости влейте немного воды.
Солим и перчим по вкусу.
Даём начинке немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №12

Фету крошим руками и добавляем в фарш.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №13

Перемешиваем — начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №14

Тесто подошло.
Включаем духовку разогреваться до 220 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №15

Делим тесто на 3 равные части.
При необходимости припыляем рабочую поверхность мукой.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №16

Далее для того, чтобы потом было просто перенести пиде на противень, я разрезала лист пергаментной бумаги размером с противень на 3 части.
Берём один кусочек пергамента, кладём на рабочую поверхность, а на него — часть теста.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №17

Раскатываем тесто в овал примерно 30 на 15 см — по размеру листа пергамента.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №18

Выкладываем на тесто треть начинки, отступая 3 см от края.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №19

Заворачиваем края теста на начинку, оставляя середину незакрытой.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №20

Формируем "лодочку".
Таким образом поступаем с остальными тестом и начинкой.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №21

Переносим пиде на противень.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №22

Смазываем тесто яичным желтком.
Отправляем противень в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №23

Достаём готовые пиде из духовки.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №24

Подаём пиде горячими.

Фото приготовления рецепта: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца) - шаг №25

При подаче можно нарезать пиде кусочками.
Приятного вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца). Как приготовить Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиМясные пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с мясом Пицца ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов Турецкая кухня
В духовке
Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Лучшие рецепты выпечки
9 спасибо 4310 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)