Заливной тыквенный пирог с творожной начинкой

Подготавливаем необходимые продукты.

Готовим тыквенное пюре - для этого удобнее всего воспользоваться микроволновкой и рукавом для запекания.
Тыкву очищаем и нарезаем маленькими кусочками.

Выкладываем тыкву в рукав для запекания.
Добавляем 50-70 мл воды и плотно завязываем рукав.

Помещаем тыкву в микроволновку и готовим при мощности 800 Вт 8-10 минут.

После этого сливаем лишнюю воду и блендером измельчаем кусочки тыквы в пюре.
Пюре оставляем остывать.
Затем растапливаем сливочное масло (в микроволновке или на плите на маленьком огне) и даём ему немного остыть.

Готовим тыквенное тесто.
В большой миске соединяем остывшее сливочное масло и сахар. Перемешиваем миксером.

Затем добавляем яйца.

Взбиваем миксером 2-3 минуты, до побеления.

Добавляем тыквенное пюре.

Всё перемешиваем миксером.

Затем добавляем соль и разрыхлитель.

Небольшими порциями всыпаем муку.

Замешиваем нежное негустое тесто консистенции сметаны.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В другой миске соединяем ингредиенты начинки: творог, яйца, манку, сахар и ванилин.

Всё перемешиваем миксером. Если творог крупинками - взбиваем массу около 3-4 минут, чтобы масса стала более однородной и нежной. Начинка получается негустая.

Форму для выпечки диаметром около 22-х см застилаем пергаментом и смазываем маслом.
Выливаем половину теста в форму.

Затем аккуратно с помощью ложки равномерно распределяем сверху творожную начинку (стараемся сделать небольшой отступ от края).

Поверх начинки равномерно распределяем оставшееся тесто.

Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем тыквенный пирог с творожной начинкой 40-50 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой (после протыкания пирога на ней не должно остаться следов теста).
При выпекании пирог хорошо поднимается, при остывании - оседает.

Дождавшись остывания пирога, вынимаем его из формы.

Заливной тыквенный пирог с творожной начинкой готов к подаче. Разрезаем пирог на порционные кусочки и подаём.

Приятного аппетита!