Подготавливаем необходимые продукты. Тыкву очищаем от волокнистой части с семенами, кожуру оставляем.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Готовим тыквенное пюре. Для этого тыкву нарезаем средними кусочками. Выкладываем в форму для запекания.
Форму накрываем фольгой или крышкой, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем тыкву 20-25 минут. После немного остужаем.
Кусочки тыквы очищаем от кожуры (она легко отделяется от мякоти), выкладываем в глубокую посуду. Погружным блендером измельчаем тыкву в пюре (готового пюре для рецепта понадобится 380 граммов).
К тыквенному пюре добавляем яйцо, всыпаем соль, чёрный молотый перец и мускатный орех.
(Если в тыквенное тесто вместо пряностей всыпать пару столовых ложек сахара и немного соли — буквально 1 щепотку, то клёцки станут сладким блюдом, отлично походящим на завтрак для детей и любителей сладкой тыквы. Хороша к сладким клёцкам сметана.)
Твёрдый сыр натираем на средней тёрке, добавляем к тыквенному пюре.
Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким, нн забитым мукой, может немного липнуть к рукам, поэтому при замесе теста лучше смазывать руки растительным маслом.
Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на 30 минут.
Рабочую поверхность и руки присыпаем мукой, выкладываем тесто.
Раскатываем тесто колбасками диаметром 2-3 см.
Нарезаем каждую колбаску кусочками толщиной примерно 1 см.
Делаем на заготовках бороздки, слегка надавливая на каждый кусочек теста зубьями вилки.
Выкладываем заготовки на припылённую мукой доску.
(При желании часть изделий можно заморозить впрок.)
В кастрюле доводим до кипения воду, всыпаем соль. Погружаем в воду клёцки и перемешиваем, чтобы они не слипались.
Когда клёцки всплывут, варим их на маленьком огне ещё 3-4 минуты. Затем извлекаем из кастрюли.
В сковороде на маленьком огне разогреваем сливочное масло. Всыпаем 1 ч. ложку прованских трав.
(Я разогрела 25 г масла, поскольку отваривала 1/3 часть клёцок, остальные заморозила.)
Прогреваем масло с травами 30 секунд.
Готовые клёцки шумовкой выкладываем на сковороду.
Обжариваем клёцки 5-7 минут, до румяности.
Клёцки из тыквы раскладываем порциями и подаём к столу.
Рецепт: Клёцки из тыквы, жаренные в сливочном масле. Как приготовить Клёцки из тыквы, жаренные в сливочном масле?