Мини-яичницы в духовке

Подготавливаем все ингредиенты.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Сладкий перец нарезаем небольшими кусочками. (С помидорами, грибами тоже будет очень вкусно.)

Сыр натираем на терке. Не важно какой крупности, всё равно сыр расплавится.

Курицу я нарезала полосочками. В этот раз у меня готовое подкопчённое куриное филе. Толщину полосочек делайте на свой вкус. Мне больше нравятся тоненькие, как у нарезанного бекона из магазина. Кстати, иногда делаю яичницу с беконом тоже.

Разбиваем яйца в миску, солим, при необходимости добавляем любимые специи. Перемешиваем вилкой либо венчиком до однородности.

На противень, покрытый пергаментом, ставим формочки для кексов, у меня силиконовые. И начинаем их заполнять.
Для начала выкладываем по бокам формочек полосочки бекона, подкручиваем их (см. фото).

Затем выкладываем на дно формочек болгарский перец, у меня это где-то на 1/3.

Немного посыпаем сыром, буквально грамм 5 на каждую формочку. Утрамбовываем перец и сыр.

Теперь заполняем формы яичной массой.
Если у вас формы больше, чем у меня, можете взять больше яиц, сыра, овощей, либо что-то одно из этого. Но учитывайте, что масса еще немного поднимется.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Ждем, пока яичницы в духовке подсхватятся.

Через 15 минут яичницы в формочках схватились - достаём их, чтобы посыпать оставшимся сыром.
Отправляем яичницы в духовку допекаться еще минут на 10.

У меня прошло 10 минут. Достаём яичницы из духовки, даём им немного остыть.
Извлекаем из форм, украшаем свежей или сушёной зеленью и подаём к столу.

Запечённые яичницы с сыром, курицей и сладким перцем получились нежными, сочными, с немного тянущейся текстурой за счет сыра. С копченой курицей они особенно ароматны.
Надеюсь, вам тоже понравится этот рецепт.
Желаю всем приятного аппетита, здоровья и красоты!