Салат из свёклы с луком и орехами

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Предварительно орехи можно подсушить на сухой сковороде и остудить перед измельчением - так они будут иметь более выраженный вкус и аромат, что сделает салат вкуснее.

Свёклу вымойте жёсткой стороной чистой кухонной губки и переложите в кастрюльку. Залейте свёклу холодной водой вровень и поставьте на плиту, на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте свёклу вариться до мягкости, на это понадобится около 40 минут.

Отварную свёклу остудите и очистите.

Натрите свёклу на крупной тёрке или тёрке для моркови по-корейски (этот вариант предпочтительнее). Как вариант, свёклу можно нарезать тоненькой соломкой. Переложите подготовленную свёклу в миску.

Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Переложите лук в миску, залейте на 30 секунд кипятком. Затем на 10 секунд оставьте в ледяной воде.

Воду с лука слейте, а сам лук отожмите. Переложите лук к свёкле.

Ядра грецких орехов измельчите ножом в крупную крошку.

Петрушку и укроп промойте и измельчите.

В небольшой миске соедините орехи и зелень.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Всыпьте в миску соль, хмели-сунели, чёрный молотый перец и молотый кориандр, а также добавьте измельчённый чеснок.

Влейте яблочный (или винный) уксус и перемешайте.

Переложите ореховую заправку в миску к свёкле с луком.

Влейте подсолнечное масло и перемешайте.

Салат из свёклы с орехами, луком и зеленью готов.

Приятного аппетита!