Запеканка из пшённой каши с куриным фаршем и грибами

Подготавливаем необходимые продукты.

Пшено тщательно промываем под проточной водой, ошпариваем несколько раз кипятком.
Пшено отправляем в кастрюлю, вливаем 450 мл воды, доводим до кипения, солим (щепотка) и варим на среднем огне 15-20 минут, до готовности.

При необходимости с готовой каши сливаем воду через сито и даём почти остыть.

Тем временем занимаемся другими ингредиентами.
Лук очищаем. Половину луковицы нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук на сильном огне 1-2 минуты, до прозрачности.

К луку добавляем куриный фарш и, помешивая, обжариваем 5-7 минут, до румяности.

Фарш солим (0,25 ч. ложки), перчим (щепотка), добавляем 0,5 ст. ложки томатной пасты. Перемешиваем, снимаем с огня и оставляем.

Морковь очищаем и нарезаем соломкой.
Оставшуюся половину лука нарезаем четвертькольцами.

Шампиньоны протираем влажным кухонным полотенцем и освежаем срез на ножке каждого грибочка. Грибы большого или среднего размера разрезаем на 6-8 частей.

В другой сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук на сильном огне 3-4 минуты, до золотистости.
(Готовить можно и на одной сковороде, тогда нужно переложить фарш в тарелку.)

К луку выкладываем морковь и обжариваем 2-3 минуты.

Затем добавляем шампиньоны, обжариваем 3 минуты, солим.
Чеснок очищаем, нарезаем пластинами и добавляем в сковороду. Туда же отправляем 0,5 ст. ложки томатной пасты. Перемешиваем, снимаем с огня.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

В почти остывшую пшённую кашу добавляем яйцо и молоко, перемешиваем.

Форму для запекания смазываем маслом (я использую форму ёмкостью 1,25 л). На дно формы выкладываем 1/3 часть каши, подравниваем и немного утрамбовываем.

На кашу выкладываем овощи с грибами.

Поверх овощей распределяем ещё 1/3 часть каши.

На кашу выкладываем фарш. Каждый слой немного утрамбовываем.

Сверху выкладываем слой из оставшейся пшённой каши.
Поверхность смазываем сметаной.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Сыр натираем на крупной тёрке.

За 10 минут до окончания приготовления достаём форму, посыпаем запеканку сыром и возвращаем в духовку.

Запеканка из пшённой каши с куриным фаршем и грибами готова.

Зелёный лук и петрушку мелко нарезаем и посыпаем запеканку сверху.

Подаём запеканку из пшённой каши горячей.

Приятного аппетита!