рецепт с фото пошаговый

Осетинский пирог "Сабурани" с сыром

Фото к рецепту: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром
 2 часа 10 мин (ваши 50 мин)
 Нэсси   11.10.21

Для сырного осетинского пирога "Сабурани" коржи завариваются в кипятке, чтобы слои пирога потом не слипались. Пирог получается румяным и сытным, тесто - нежное и обильно сдобренное сливочным маслом, а в начинке - много сыра. Чтобы сделать такой пирог, необходимо выполнить ряд необычных, но и не сложных операций. Результат того стоит.

Продукты
Для теста:
Яйца - 2 шт. + 1 шт. для смазывания пирога
Вода - 100 мл
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Мука - 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) + по мере надобности
Соль - 1 щепотка + для варки пластов
*
Для начинки:
Масло сливочное - 100 г + для смазывания формы
Сыр сулугуни - 400 г
Сыр твердый - 300 г

Пошаговый фото рецептОсетинский пирог "Сабурани" с сыром
Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло пока держим в морозилке.
Из трёх яиц два понадобятся для теста, а третье останется для смазывания пирога.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №2

В объёмную миску просеиваем муку (чтобы получилась горка), в центре делаем углубление.
Вливаем воду и оливковое масло. Вбиваем два яйца. Всыпаем соль. Вымешиваем крутое тесто. Если тесто получается слишком мягким, подсыпаем ещё муки.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №3

Готовое тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №4

Пока тесто отдыхает, оба вида сыра натираем на крупной тёрке и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №5

Наполняем водой два больших эмалированных таза или две кастрюли. Одну ёмкость с водой ставим на нагрев. Доводим воду до кипения, солим.
В другой кастрюле вода должна быть холодной.
Отдохнувшее тесто делим на 5 неравных частей: 4 одинаковые, а 5-я - чуть больше (раза в полтора).

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №6

Большую часть теста тонко раскатываем (размер рассчитываем, исходя из диаметра формы и высоты бортиков с небольшим припуском).

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №7

Раскатанный пласт теста опускаем в кипящую воду и оставляем там на одну минуту.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №8

С помощью шумовки и дуршлага переносим тесто в кастрюлю с холодной водой и оставляем на 30 секунд.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №9

Тесто достаём из холодной воды и выкладываем на кухонное полотенце, избавляя таким образом от излишка влаги.
Тем же путём раскатываем и отвариваем все остальные части теста (их размер - уже по диаметру формы).

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №10

Выкладываем наибольший пласт теста в смазанную маслом форму (выступающие края пока перебрасываем через бортики наружу).
На тесто в форме выкладываем 1/4 часть сыра.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №11

Поверх сыра натираем на крупной тёрке охлажденное масло (1/4 часть).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №12

Аналогично выкладываем в форму остальные 3 пласта теста, перемежая их равными порциями сыра и масла. На последний пласт сыра и масла остаться не должно - его ничем не покрываем.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №13

Края большого пласта теста заворачиваем на верх пирога и крепим деревянными шпажками.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №14

Смазываем верх пирога взбитым яйцом.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, до готовности пирога и образования румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №15

Из готового пирога достаём деревянные шпажки.

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром - шаг №16

Сырный пирог "Сабурани" разрезаем на порции и подаём на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Осетинский пирог "Сабурани" с сыром. Как приготовить Осетинский пирог "Сабурани" с сыром?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаАчмаПирогиОсетинские пироги Пироги с сыром Сырные пироги Хачапури Кавказская кухня Осетинская
В духовке
Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
23 спасибо 11675 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)