Мясо, запечённое с маринованными огурцами

Подготовить необходимые ингредиенты.

Свинину нарезать.

Отбить кусочки мяса с обеих сторон.

Свиные отбивные посолить и поперчить с двух сторон.

Каждый кусочек мяса выложить в порционную форму для запекания, смазанную растительным маслом. У меня одноразовые формы из фольги.

Лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле до золотого цвета.

Маринованные огурцы натереть на крупной терке.

Добавить к огурцам одно яйцо и перемешать.

Горчицу смешать с 1,5 ст. л. огуречного рассола/маринада.

Смазать горчичным соусом каждый кусочек свинины.
Выложить на мясо обжаренный лук и яично-огуречную смесь.
Отправить мясо с луком и огурцами в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 35 минут.

Приготовить заливку: сметану смешать венчиком с оставшимися яйцами.

Добавить к сметанной заливке сыр, натертый на крупной терке.

Достать почти готовую свинину из духовки, залить сметанно-сырной заливкой и отправить в духовку еще на 15 минут.

Измельчить зелень.

Подавать запечённое мясо, украсив зеленью.