Картофель, запечённый с салом и грибами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Картофель для этого рецепта берите не крупный, с крахмалистой, легко разваривающейся мякотью. Так как запекать, а в дальнейшем и есть картофель будем вместе с кожурой, клубни необходимо тщательно вымыть. Делать это нужно под струёй проточной воды с помощью жёсткой губки или щётки.
После того, как все загрязнения с кожуры будут удалены, обсушите картошку с помощью кухонного полотенца.

Теперь необходимо разрезать каждый клубень вдоль пополам так, чтобы половинки получились устойчивыми.

Острым ножом сделайте на каждой половине картофеля глубокие насечки в виде решётки, не прорезая при этом кожуру.

Подготовленный картофель выложите срезом вверх на противень или в какую-нибудь форму для запекания подходящего размера.

Картофельные половинки посолите и поперчите.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Сало (у меня солёное) разрежьте на пластинки примерно такого размера, чтобы одна пластинка закрывала половинку картофеля. Толщина ломтиков сала около 0,5 см.

Покройте ломтиками сала каждую половинку картофеля.

В небольшую ёмкость налейте 3 ч. ложки подсолнечного масла и в него пропустите через пресс крупный зубчик чеснока. Перемешайте и дайте настояться минут 10 при комнатной температуре.

Чесночным маслом смажьте каждый кусочек сала.
Поставьте картофель в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 45 минут.

Пока картофель с салом запекается, подготовьте грибы: со шляпок шампиньонов снимите кожицу, нарежьте грибы пластинками.

Через 45 минут достаньте картофель из духовки. Сало вытопилось, стекло под картофель (так что он снизу не подгорел).

Разложите пластины шампиньонов на каждую половинку запечённого картофеля с салом, полностью их закрывая.

Верните форму с картошкой в духовку, запекайте ещё 15-20 минут при той же температуре.

Запечённый с грибами картофель выложите на блюдо.

При желании перед подачей украсьте свежей зеленью.

Картошечка, запечённая в духовке с салом и грибами, готова. Подавайте её к столу сразу же, с пылу с жару!

И приятного вам аппетита!