Картофельная запеканка с брокколи и морковью

Подготовить все необходимые продукты по списку.

Очищенный картофель нарезать произвольно и переложить в кастрюлю. Залить картофель водой и поставить на огонь. Варить 30 минут.

Спустя время воду слить, оставить 50-70 мл отвара. Картофель превратить в пюре при помощи толкушки. Добавить оставленный отвар. Ни в коем случае не использовать блендер! Пюре получается густым. Главное, чтобы не было комочков.

Два зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс.
Добавить в картофельное пюре чеснок, 20 г крахмала и соль. Перемешать.

В отдельной кастрюле (сотейнике) вскипятить воду, всыпать соль.
Брокколи разобрать на соцветия и выложить в кипящую воду. Варить 4 минуты. Спустя время воду слить.

Брокколи нарезать мелкими кусочками.

Лук очистить и нарезать средними кубиками.

Очищенную морковь натереть на средней тёрке.

Духовку включить для разогрева до 180 градусов.
Сковороду разогреть и влить туда масло. Выложить в сковороду лук и морковь. Обжарить 3 минуты, помешивая.

Оставшийся чеснок очистить и пропустить через пресс.
Добавить к моркови и луку чеснок, соль, перец и 15 г крахмала.

Хорошо перемешать.

Подготовить любую форму для запекания. Можно устелить форму фольгой или пергаментом и смазать маслом.
Выложить в форму картофельное пюре, сформировать бортики.

Далее уложить поверх картофеля брокколи. Если ваша брокколи слишком водянистая после варки, нужно слегка отжать лишнюю жидкость.

Завершающим слоем выложить морковь с луком, как бы запечатывая брокколи внутри.
Переставить форму в духовку. Готовить 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Спустя время аккуратно достать картофельную запеканку с брокколи и морковью и дать ей немного остыть.

Переложить запеканку на тарелку и посыпать рубленым укропом.

Картофельная запеканка с брокколи и морковью готова к подаче.

Берите рецепт на заметку и удивляйте родных вкусными и полезными блюдами.
Приятного аппетита!