рецепт с фото пошаговый

Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом

Фото к рецепту: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом
 Yuliya-s   06.10.21

Сочники бывают разные – с добавлением разрыхлителя или песочные. А сегодня будут сочники из сдобного дрожжевого теста – пышные, мягкие, похожие на румяные булочки. Начинку сделаем из нежного и ароматного масляно-заварного крема. Выпечка получается бесподобно нежной. Такие вкусные сочники с масляно-заварным кремом точно не задержатся на столе!

Продукты
Для теста:
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 60 г
Мука - 500 г
Дрожжи сухие - 7 г
Соль - 1 щепотка
Масло растительное рафинированное (для работы с тестом) - 50-80 мл
*
Для крема:
Молоко - 300 мл
Масло сливочное (комнатной температуры) - 200 г
Крахмал - 40 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
*
Для смазывания сочников:
Масло сливочное (растопленное) - 15 г
Желток - 1 шт.

Пошаговый фото рецептСдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Муку (4 неполных стакана ёмкостью 200 мл) просеиваем.
Сливочное масло для теста помещаем в тепло (или возле горячего предмета), чтобы оно таяло.
Сливочное масло для крема держим при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №2

Молоко подогреваем до 36-38 градусов. Добавляем сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №3

Также добавляем 2 ст. ложки с горкой просеянной муки. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №4

Оставляем молочно-дрожжевую смесь на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №5

После этого добавляем яйцо и щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №6

Всыпаем 3/4 объёма от оставшейся просеянной муки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №7

Ложкой начинаем замешивать тесто.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №8

Затем вливаем растопленное (не горячее) сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №9

Около 5 минут замешиваем очень мягкое и эластичное тесто. Если тесто продолжает липнуть к рукам, добавляем ещё муки. Чтобы легче было замешивать, смазываем руки растительным маслом.
Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №10

Пока тесто подходит, готовим крем: в толстостенной кастрюле соединяем яйцо, крахмал, сахар и щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №11

Всё перемешиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №12

Постепенно добавляя молоко, продолжаем перемешивать венчиком. Смесь должна стать однородной.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №13

Ставим кастрюлю на огонь (чуть меньше среднего) и около 5 минут, постоянно помешивая, варим крем до загустения. Готовый заварной крем оставляем остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №14

В остывший крем добавляем сливочное масло комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №15

Взбиваем миксером до однородного кремообразного состояния – масляно-заварной крем готов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №16

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №17

Выкладываем тесто на смазанную растительным маслом поверхность и делим на небольшие кусочки весом по 70 г (у меня получилось 14 штук).

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №18

Каждый кусочек раскатываем или разминаем в лепёшку толщиной 5-7 мм.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №19

Смазываем одну сторону лепёшки растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №20

Смазанной стороной внутрь складываем лепёшку пополам (придавливать не нужно).

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №21

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем заготовки на расстоянии друг от друга. Накрываем противень плёнкой или полотенцем и оставляем на 15-20 минут в тёплом месте.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №22

Сливочное масло растапливаем и даём остыть.
В остывшее масло добавляем желток.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №23

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №24

Полученной смесью смазываем заготовки сверху.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №25

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем сочники 20-25 минут, до подрумянивания.
Испечённые сочники снимаем с противня и обязательно даём им остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №26

Масляно-заварной крем помещаем в кулинарный мешок (или корнетик). Остывший сочник аккуратно приоткрываем и наполняем кремом.
Таким же образом поступаем с остальной выпечкой и кремом.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №27

Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом готовы.

Фото приготовления рецепта: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом - шаг №28

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом. Как приготовить Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиСдобные булочки
ПирожкиПирожки из дрожжевого теста Сочники ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Рецепты сладостейКремыКрем для торта Крем заварной Крем масляный
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
11 спасибо 3443 1 0
Анастасия Четверг, 07 Октября 2021 г. 17:30 #

Кексы супер! Очень вкусные!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)